梁洁
- 作品数：6 被引量：39H指数：4
- 供职机构：湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 超标糙米物理打磨降镉关键技术研究
- 唐汉军1吴跃辉1郭晋琪1陶湘林1庞敏梁珏钦梁洁肖轲
- 稻米的主要营养物质中淀粉约占90%，蛋白质约占8%，镉在稻米中主要与蛋白质结合，与淀粉结合较少，且镉在米粒中的分布密度由外向内呈减少的趋势。超标糙米物理打磨降镉关键技术研究项目的目标是探索湖南省主要水稻品种的最佳打磨降镉...
- 关键词：
- 关键词：稻米精米机
- 一年生葛茎的化学成分与纤维特性研究被引量：2
- 2020年
- 为充分利用葛麻纤维,采用化学法分析湖南和江西不同地区一年生野葛茎和人工栽培粉葛茎及葛麻的化学成分,探讨制麻技术对纤维性能的影响,并通过电镜扫描、显微镜观察等对葛麻表面形态结构、单纤维特性进行表征。结果表明:野生鲜葛茎的干物质总含量高于粉葛的,且干物质总量、不溶性纤维含量均随生长期延长而增加,粉葛的各项指标在地域和品种间均存在差异,在12月采收的3个粉葛中,太空粉葛茎的粗脂肪、粗蛋白、灰分和可溶性纤维的质量分数均较高,江西粉葛的均较低;碱处理法所得葛麻的残胶率明显小于自然发酵法的残胶率,其断裂强度较大,且葛麻表面的纤维结构较清晰;碱处理法所得不同原料葛麻的理化特性和化学成分在地域间、品种间均表现出明显差异,总体上野葛麻的断裂强度较高,野葛和粉葛均有随生长期延长而断裂强度增加的趋势,胶质等非纤维成分达17.5%~33.3%;野葛的纤维素含量均达80%以上,且不同生长期间的纤维素含量没有明显差异,粉葛的纤维素含量低于野葛的,且12月采收的样品纤维素含量显著低于9月采收样品的;葛麻单纤维的公制支数为3098.2~3866.7 m/g,单纤维线密度为2.6~3.2 dtex,野葛麻的平均直径和公制支数优于粉葛麻的;葛麻的纤维素含量、半纤维素含量与葛麻单纤维的理化特性具有密切关联。
- 高晓路唐汉军梁洁陶湘林魏颖娟吴跃辉陈志辉
- 关键词：化学成分纤维特性
- 稻田与清水养殖模式下小龙虾肉的理化特性比较被引量：11
- 2018年
- 通过客观品质评价及营养成分分析等对稻田与清水养殖模式下小龙虾肉质特进行了比较。结果显示:稻虾鲜肉的硬度、粘力、弹性和胶着性均小于清水虾,而经过蒸煮处理后其硬度、粘力、内聚力和胶着性均显著增加;稻虾蛋白质含量高于清水虾,水分含量低于清水虾;稻虾肉可溶物的电导率和总固形物含量均高于清水虾,它们的指纹图谱差异明显。这些结果表明稻虾肉比清水虾肉具有更高的营养价值和更好的食用品质。
- 梁洁梁洁庞敏高晓路魏颖娟陈芳武袁泽春唐汉军
- 关键词：小龙虾肌肉营养成分指纹图谱
- 太空葛根的营养功能成分及淀粉理化特性评价被引量：8
- 2017年
- 为解析粉葛扦插苗通过外太空环境处理后,其后代可食部的根部营养成分变化,采用AOAC法、高效液相色谱法、扫描电镜、激光粒度分析、ɑ-淀粉酶水解等方法详细分析了太空葛与其母本及湖南优良粉葛根的基本成分、主要营养功能成分以及淀粉理化特性。结果表明太空葛在淀粉、粗蛋白质、总糖、灰分等主要营养成分的含量上以及感官品质上比母本有显著改良;淀粉的颗粒形态、粒径分布等物理特征没有明显的变化,但颗粒组织结构、组成、分子结构等发生了实质性的变化。太空葛淀粉也许更适应于速溶食品、易消化性食品、多孔淀粉材料制备等用途。
- 陶湘林郭晋琦吴跃辉魏颖娟梁洁梁洁唐汉军
- 关键词：营养成分淀粉
- 葛根异黄酮对唾液淀粉酶及阴沟肠杆菌的抑制作用初探被引量：4
- 2016年
- 目的：揭示葛根异黄酮降血糖与减肥作用的机理。方法：以乙醇回流提取法分离提取不同地域的野葛和粉葛葛根异黄酮类;AOAC法和高效液相色谱法分析营养成分;以唾液淀粉酶和阴沟肠杆菌构建试验评价体系,用比色法测定葛根提取物（PREE）添加的抑制活性。结果：野葛与粉葛的基本营养没有显著的差异,但异黄酮成分的含量和组成差异显著;PREE对唾液淀粉酶的半抑制浓度（IC（50））是0.31-1.14mg/m L、对阴沟肠杆菌的IC（50）为0.49-0.56mg/m L。随着PREE浓度的增加,唾液淀粉酶活性减弱,阴沟肠杆菌的增殖速率降低。结论：葛根异黄酮对唾液淀粉酶活性和阴沟肠杆菌的增殖均具有抑制效果,直接影响糖代谢的初始阶段而发挥降血糖、减肥作用。
- 梁洁李琳单杨唐汉军
- 关键词：葛根异黄酮唾液淀粉酶阴沟肠杆菌
- 葛的功能营养特性与开发应用现状被引量：17
- 2016年
- 文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果,对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析,为葛的进一步高效开发,提升其科技与产业发展水平提供参考建议。
- 梁洁李琳唐汉军
- 关键词：生理功能营养成分安全性
