李建光
- 作品数：6 被引量：87H指数：6
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 桦褐孔菌多酚的抗氧化性及其在食用油脂中的应用被引量：11
- 2008年
- 本实验研究了桦褐孔菌多酚的抗氧化性及对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚具有较强的抗氧化能力且对食用油脂具有较好的抗氧化效果,0.2%的桦褐孔菌多酚对羟自由基和超氧自由基的清除率分别为69.58%和82.01%。
- 高晗周婧琦高雪丽李建光高愿军
- 关键词：抗氧化性食用油脂
- 食品添加剂在面制品中的应用被引量：9
- 2007年
- 主要介绍了食品添加剂在面制品加工中的应用情况,列举出了常用的、有代表性的食品添加剂品种。
- 高愿军李建光
- 关键词：食品添加剂面制品
- 桦褐孔菌研究综述被引量：28
- 2008年
- 概述了国内外桦褐孔菌的生物学情况,介绍了桦褐孔菌的人工栽培及其在抗癌、预防艾滋病、治疗糖尿病、抗衰老、增强免疫力等方面的研究现状,对其今后的研究发展方向进行了展望。
- 李建光司俊娜高愿军
- 关键词：桦褐孔菌生物学特性功能特性药用真菌
- 桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效应研究被引量：20
- 2008年
- 以花生油、大豆油和猪油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架期进行预测,研究桦褐孔菌多酚对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚对食用油脂具有较好的抗氧化效果,食用油脂在添加了桦褐孔菌多酚后,其货架期均得到延长,尤以花生油和猪油的效果最明显,其货架期分别由128d延长到224d,640d延长到986d。
- 高雪丽高愿军李建光司俊娜
- 关键词：食用油脂抗氧化
- 鲜切苹果自发气调包装研究被引量：16
- 2007年
- 以低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究其对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明:3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切苹果呼吸强度,推迟呼吸高峰期到来,减少营养物质消耗,0.04mmLDPE保鲜膜较适合于鲜切苹果的自发气调包装。
- 高愿军李建光张娟南海娟
- 关键词：鲜切苹果自发气调包装货架寿命
- 微波技术在果品加工中的应用被引量：6
- 2007年
- 微波加工果品是一项新兴技术。微波技术具有使水果中酶的活性降低、杀灭其中的微生物、保留水果的风味和营养成分等作用。综述了微波加工的原理和特点以及在果品加工中的应用,并展望了其在果品加工中的应用前景。
- 张青锋高愿军李建光
- 关键词：微波果品加工
