张金利
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 落葵红色素作为酸碱指示剂的研究被引量：6
- 2007年
- 以落葵果为原料提取红色素,测定落葵红水溶液的变色pH值为8.5～10.4,与酚酞相同,且变色灵敏,可以作为酸碱滴定指示剂并成为酚酞指示剂的代用品。用落葵红与酚酞一起作为对食品酸味剂和膨松剂分析指示剂的实验结果表明,落葵红指示酸碱滴定终点变色明显,与酚酞相当。落葵红指示剂宜现用现配,而制成的浸膏在无水乙醇密封下避光避热可长期保存。落葵红用作指示剂的安全性高,具有实用价值。
- 刘志明张瑞张金利
- 关键词：酸碱指示剂
- 苋菜红作为酸碱指示剂的研究被引量：2
- 2007年
- 以红苋菜为原料提取苋菜红色素,测定苋菜红水溶液的变色pH值范围为7.6~9.6,与酚酞相同,且变色灵敏,可以替代酚酞用作酸碱滴定指示剂。用苋菜红和酚酞作为食品酸味剂和膨松剂分析指示剂的实验结果表明,苋菜红指示酸碱滴定终点变色明显,与酚酞相当。苋菜红指示剂宜现用现配,若制成浸膏在无水乙醇密封下避光避热可长期保存。苋菜红指示剂具有安全性和实用价值。
- 刘志明张瑞张金利
- 关键词：苋菜红酸碱指示剂
