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张曼

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：西北农林科技大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇蛋白亚基
  • 1篇亚基
  • 1篇营养
  • 1篇营养评价
  • 1篇苦荞
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇陈鹏
  • 1篇高吉霞
  • 1篇刘洋
  • 1篇张曼

传媒

  • 1篇营养学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦荞籽粒蛋白质亚基的分离及其营养评价被引量：5
2011年
目的从氨基酸均衡的苦荞籽粒中分离球蛋白与清蛋白的亚基并进行营养评价,获得富含条件性必需氨基酸的均衡亚基。方法根据蛋白溶解性和分子量大小差异对苦荞籽粒清蛋白和球蛋白各亚基进行分离,对各蛋白亚基组分进行了氨基酸组分分析并采用氨基酸比值系数法(SRCAA)评价其营养价值。结果清蛋白中39.6 ku、40.6 ku亚基和球蛋白的36.6 ku亚基与FAO/WHO评分模式接近,SRC分值分别达到了66.04、71.84、66.0,其半必需氨基酸(精氨酸Arg+组氨酸His)含量分别为122.8,155.2,109.2 mg/g。结论清蛋白中39.6 ku、40.6 ku亚基和球蛋白的36.6 ku亚基具有较高的营养价值,对改良小麦等其它作物蛋白质营养具有重要的参考价值。
陈鹏刘洋张曼高吉霞
关键词：苦荞蛋白亚基氨基酸营养评价
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