高志斌
- 作品数：12 被引量：8H指数：2
- 供职机构：南京旅游职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等教育教改立项研究课题江苏省教育厅哲学社会科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程语言文字更多>>
- “经营型”实践教学视域下“烹饪实训课”学生评价体系设计与实践———以南旅蓝蛙专项班为例
- 2022年
- 深化产教融合,推进现代学徒制教学模式下“经营型”实践教学模式是培养市场急需人才的有效方式.“经营型”实践教学视域下“烹饪实训课”学生评价体系设计是对传统烹饪教学中只有校园老师单一评价学生的重大革新;是企业导师(师傅)和学校老师融合评价学生,促进企业导师参与课程建设的重要举措;是院校与企业形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的有效途径.
- 高志斌
- 关键词：实践教学
- 产教深度融合视阈下西餐行业企业人才需求调查研究
- 2021年
- 文章采用调查研究法,针对国内32家西餐企业进行了行业现状趋势及人才需求的调研,根据调查结果分析了西餐行业现状及发展趋势,并进一步对西餐行业人才现状及需求进行分析,以期为西餐烹调工艺专业建设提供借鉴和实践经验。
- 向芳高志斌
- 浅析移动互联网时代的餐饮创新被引量：3
- 2017年
- 餐饮产业日新月异,餐饮的发展与社会的发展息息相关,不同的历史时期人们对餐饮的需求大有不同。随着我国人民对餐饮需求的改变,餐饮的创新也势在必行。本文结合互联网发展的新态势,将从餐饮的概述、餐饮业的特点、近年来餐饮业的发展现状,人们对生态农业、绿色食品、保健环境的重视程度,以及社会对餐饮业需求的改变、餐饮业日益竞争的形势等方面进行论述,探索在移动互联网时代餐饮业创新经营的新途径.
- 高志斌
- 关键词：互联网时代餐饮业生态农业绿色食品
- 中国饭店需要刚柔并济的中国式管理实践
- 2014年
- 中国旅游饭店管理轨迹分析说明,古老的饭店业在中国管理却很年轻,正在深化管理的进程中,又搭上了"人本管理"的快车。因此,针对当代员工特质,区别管理方向和层面,设计、推行以规范、激励等不同策略相结合的刚柔并济式管理是完善中国饭店管理的重要而有效的措施。
- 马开良高志斌
- 关键词：中国式管理
- 一种带冷热功能可以保持菜肴造型的餐盒
- 本实用新型公开了一种带冷热功能可以保持菜肴造型的餐盒，包括盒体和盖板，所述盒体的顶端开设有多个餐食舱，所述盒体的顶端一侧开有定型舱，且定型舱内安装有定型装置，所述盒体的四端上部均连接有卡板，且四个卡板的顶端均开有卡槽，所...
- 高志斌
- 文献传递
- 高职院校食育教育研究——以旅游职业学院为例被引量：2
- 2021年
- 高职业院校学生"食育"教育有利于提高学生对食物认知、良好饮食习惯养成、接受科学饮食理念、培养健康身心,是育人的重要体现。高职"食育"教育也是课程思政的重要举措,对提高大学生职业素养和落实高职院校"以德为先"的学生培养目标有非常重要的意义。高职院校开设"食育"教育需要根据不同阶段的重点层层推进,在探讨高职院校学生寓教于乐"食育"教学模式上,通过科学合理的课程,培养学生的生存能力、文化自信、人生的价值观,同时以卫生学、教育学、心理学等多学科理论为指导,开展"实践式教育""目的式教育"等活动,在借鉴国外"食育"方法的基础上,开发适合我国高职院校学生学习特点的"食育"教学方法体系。
- 高志斌
- 关键词：食育高职教育
- 普洱茶结合咖啡配方及制作工艺
- 本发明公开了普洱茶结合咖啡配方及制作工艺，配方按重量份数计普洱茶叶4‑10份，咖啡豆10‑40份，白砂糖5‑25份，水100‑600份，奶粉5‑20份；然后将普洱茶叶和咖啡豆一并放入研磨器中研磨成粉末，然后将水和粉末通过...
- 高志斌
- 职业院校校企协同育人实践——以蓝蛙专项班为例被引量：1
- 2019年
- 文章以蓝蛙专项班为例,从明确入学要求及技能目标、细化培养目标和培养规格、优化课程设置、合理进行学时安排、建设实施保障、明确毕业要求六方面论述了职业院校校企协同育人实践。
- 高志斌向芳
- 关键词：职业院校
- 西餐借鉴中餐工艺发展探析——以芝乐坊餐厅为例被引量：2
- 2020年
- 在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体化进程推进,中西方饮食文化交流也日渐频繁起来,中西方烹饪元素融合互进步入了新的时代。西餐在对中餐的研究过程中积极引入了中餐的烹调方法、调味方式,在西餐精致烹饪文化的基础上精益求精、不断创新。从意大利到法国、德国、西班牙再到美国都掀起了中餐之风。
- 高志斌吕新河
- 关键词：烹调方法中式烹饪烹饪文化中餐西餐
- 一种食用炸油滤清设备
- 本实用新型提供一种食用炸油滤清设备，包括炸油储油器、增压泵、清油储油器、不锈钢吸油管、不锈钢出油管；不锈钢吸油管的一端设有滤清头，另一端连接第一耐热软管的一端；滤清头设置于炸油储油器内；第一耐热软管的另一端连接增压泵的入...
- 高志斌
- 文献传递
