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郑晓艳

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇无籽
  • 1篇明日叶
  • 1篇番茄酱
  • 1篇保健

机构

  • 1篇上海交通大学

作者

  • 1篇王正武
  • 1篇郑晓艳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合保健黑番茄酱的研究被引量：15
2016年
以黑番茄、无籽刺梨和明日叶榨汁为主原料,研究一种复合保健黑番茄酱的产品配方。通过正交试验和感官评价确定该复合保健黑番茄酱最佳产品配方为:黑番茄、无籽刺梨和明日叶汁的质量比为60∶25∶15;以上述主料的总重量为100计,柠檬酸添加量为0.6%,增稠剂黄原胶添加量为0.5%,白砂糖添加量为25%,食用盐的添加量为1%。
郑晓艳王正武
关键词：明日叶番茄酱保健
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共1页<1>
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