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邱春

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪替代物
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇DE值
  • 1篇大米

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇马春华
  • 1篇陶荣
  • 1篇邱春

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法制备脂肪替代物的研究被引量：5
2006年
以大米为原料,通过α-淀粉酶水解产生葡萄糖及小分子糊精等作为脂肪替代物,并探讨了酶量、温度、时间、pH值和浓度等因素对DE值的影响,通过正交试验确定最佳工艺条件,并选取了几个不同DE值的产品进行焙烤实验,以观产品性能。
陶荣马春华邱春
关键词：大米脂肪替代物DE值
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