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邢亚龙

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇烹制
  • 1篇鸡汤
  • 1篇辐照
  • 1篇辐照保藏
  • 1篇保藏

机构

  • 1篇江苏省农业科...
  • 1篇扬州大学
  • 1篇扬州辐照中心

作者

  • 1篇徐为民
  • 1篇蒋云升
  • 1篇张敏
  • 1篇邢亚龙

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鸡汤烹制工艺优化与辐照保藏技术研究被引量：6
2011年
以扬州地产草鸡为原料加工鸡汤,经L9(33)正交试验设计,优选出鸡汤最优烹制工艺为鸡汤原料肉、食盐与水配比50:1:110,先115℃加热20min,后80℃保温80min。将该鸡汤加工成包装制品,经60Coγ射线辐照处理,置于25±1℃条件下做保藏试验,得出鸡汤的适宜辐照剂量为9KGy,保藏期为28d,其细菌总数低于国家标准限量,感官品质良好。
张敏徐为民蒋云升曹宏邢亚龙
关键词：鸡汤辐照保藏
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