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荐桂茹

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省青年科技基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇镇江香醋
  • 1篇香醋
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇江苏恒顺集团...

作者

  • 1篇邹小波
  • 1篇赵杰文
  • 1篇孙宗保
  • 1篇夏蓉
  • 1篇荐桂茹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
镇江香醋加工过程中理化指标分析及其与香气成分关系初探被引量：14
2009年
连续监测了镇江香醋加工过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮含量的变化,对各阶段理化指标的变化进行了动态分析,结合镇江香醋香气成分的变化,探讨二者之间的相互关系。结果表明,总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮的含量变化在镇江香醋生产过程中各不相同,镇江香醋生产过程中各阶段理化指标的变化和香气成分之间存在密切的联系。
孙宗保赵杰文邹小波夏蓉荐桂茹
关键词：镇江香醋香气成分
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共1页<1>
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