王曙光
- 作品数：3 被引量：4H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 内蒙古鄂尔多斯市市售预包装儿童食品现状调查被引量：1
- 2014年
- 对内蒙古鄂尔多斯市东胜区及其周边3个旗的50家超市和小卖店的预包装儿童食品品牌、品种进行了调查分析。结果显示,该市儿童食品品牌多达169个,品种达222种。其中,营养补充类品牌49个(29.0%),品种61种(27.5%);纯粹休闲类品牌120个(71.0%),品种161种(72.5%),且大多属于"垃圾食品"。鄂尔多斯市东胜区在售的儿童食品品牌124个(62.3%),品种180种(59.4%),其他3个旗合计有75个品牌(37.7%),123个品种(59.4%),说明地区经济文化发展水平不同,儿童食品的种类以及档次也存在差异。该次调查的产品包装和标签信息均较为全面,且有QS标识,虽较往年规范了许多,但其品质是否合格尚需进行专业的检验。
- 王曙光杜梅杨洋黄亚东木其尔李莎莎郭军
- 关键词：儿童食品预包装营养
- 鄂尔多斯市预包装儿童食品销售情况调查
- 对内蒙古鄂尔多斯地区50 家超市和小卖店的预包装儿童食品销售情况进行了调查.该地区儿童食品品牌多达165种,品种有227种.营养补充类品牌49个(29.7％),品种62个(27.3％);纯粹休闲类品牌116个(70.3％...
- 王曙光杜梅杨洋黄亚东木其尔李莎莎郭军
- 关键词：儿童食品预包装休闲营养
- 混合发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性和亚硝酸盐残留量的影响被引量：3
- 2015年
- 通过添加清酒乳杆菌和木糖葡萄球菌作为发酵剂,目的是为了研究添加混合发酵剂对羊肉发酵香肠在生产过程中pH、Aw、色差以及亚硝酸盐(NIT)的影响。结果表明:发酵结束时,添加混合发酵剂的实验组p H迅速降低为4.3,显著低于对照组(p<0.05),伴随Aw的下降可有效抑制腐败菌及致病菌的生长代谢等。此时混合发酵剂组亚硝酸盐(NIT)含量为14.729 mg/kg,低于对照组的16.084 mg/kg,且远低于国家规定发酵肉制品中亚硝酸盐残留量不超过30mg/kg的标准。综上所述,接种混合发酵剂可迅速降低p H和Aw,因而可缩短发酵周期并可提高产品安全性。
- 王曙光王德宝马丹赵丽华
- 关键词：混合发酵剂发酵香肠理化特性亚硝酸盐
