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张经强

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：东华理工大学化学生物与材料科学学院更多>>
发文基金：江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇黄豆
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇复合发酵
  • 1篇包菜
  • 1篇保健饮料

机构

  • 1篇东华理工大学

作者

  • 1篇张红英
  • 1篇黄德超
  • 1篇许剑平
  • 1篇黄德娟
  • 1篇张经强
  • 1篇雷春华

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
包菜-黄豆复合发酵保健饮料的研制
2011年
以包菜和黄豆为主要原料,通过乳酸菌发酵研制出集包菜和黄豆营养于一体的新型发酵保健饮料。采用正交试验筛选出最佳发酵条件:豆浆与包菜汁最佳配比为1∶3,发酵时间24h,接种量8%,乳糖加入量1.25%。复合发酵保健饮料的最佳配方为100mL发酵饮料中加入8g蔗糖、0.25g果胶和0.5g CMC-Na时,饮料口感适中且营养丰富。
黄德娟雷春华许剑平张红英黄德超张经强
关键词：黄豆包菜发酵饮料
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共1页<1>
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