张坤
- 作品数：4 被引量：5H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：化学工程理学医药卫生更多>>
- 不同条件处理对空肠弯曲菌粘附侵染的影响
- 空肠弯曲菌是一种食源性病菌,广泛存在于鸟类、家禽的肠道内以及自然环境中,通过入侵肠上皮细胞,引发肠道炎症,还可能引起继发性的脑膜炎、关节败血症、格林-巴利综合症等。大量数据表明,空肠弯曲菌对人的感染率不低于志贺氏菌和沙门...
- 张坤
- 关键词：空肠弯曲杆菌实时定量PCR
- 文献传递
- 一种低脂蛋黄酱
- 本发明公开了一种低脂蛋黄酱的制备方法，其混合原料包括：蛋黄、植物油、食品增稠剂、调味剂以及防腐剂，其特征在于：混合原料还包括固含量为1～5％的微纳米麦麸纤维素悬浮液，其添加量为混合原料总质量的9～40％；所述植物油的添加...
- 贾原媛翟晓利 张湃张坤 王晓红 朱文静刘碧莹
- 文献传递
- 利用麦麸纤维素稳定低脂Pickering乳液被引量：2
- 2016年
- 以农副产物麦麸为原材料,经过碱煮、漂白等工艺提取麦麸纤维素,从而制备稳定的低脂Pickering乳液。考察麦麸纤维的质量分数、p H及Zeta电位等因素对乳液的静置稳定性和乳液滴粒径分布的影响。结果表明,随麦麸纤维质量分数的增大,乳液的稳定性逐渐增强;Zeta电位绝对值随着p H的增加而增大,p H为3时乳液的稳定性最好;纤维质量分数为1.00%的乳液样品,乳液滴D_((3,2))为3.5μm;从乳液滴的粒径分布分析,乳液的失稳主要发生在储存前期(3 d),随着时间延长乳液逐渐趋于稳定。
- 王曼张坤翟晓利宋洁王倩刘碧莹岳悦贾原媛
- 关键词：麦麸稳定性粒径分布
