张丽娜
- 作品数：4 被引量：39H指数：3
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程天文地球更多>>
- 壳聚糖改性膨润土被引量：3
- 2009年
- 将壳聚糖与膨润土相结合,研制出一种复合吸附剂。阐述了壳聚糖与膨润土相结合的机理。将复合吸附剂应用于染料溶液的脱色、陈醋的澄清、中药注射液中鞣酸的清除等方面。脱色率为97%,鞣酸脱除率为50%,陈醋的透光率为25.8%。通过X-射线衍射实验研究了改性膨润土的结构和改性机理,结果表明膨润土的片状层结构未发生变化,壳聚糖仅仅吸附在膨润土的内外表面。
- 马勇张丽娜
- 关键词：壳聚糖膨润土
- 高膳食纤维对酸牛奶品质的影响被引量：3
- 2010年
- 研究了膳食纤维酸牛奶的生产工艺,膳食纤维的添加对酸牛奶成分、发酵性、风味的影响。膳食纤维酸牛奶的最佳工艺条件为:膳食纤维的添加量4%、白砂糖的添加量7·5%、均质时间10min。膳食纤维不利于酸牛奶发酵,膳食纤维的添加量越大,酸牛奶发酵时间越长;膳食纤维的添加量对酸牛奶的风味无影响。
- 马勇张丽娜马跃
- 关键词：膳食纤维酸牛奶
- 榛子蛋白质提取及功能特性研究被引量：32
- 2008年
- 采用碱提酸沉法从脱脂榛子粉中提取榛子蛋白质,研究浓度、温度等影响因素与榛子蛋白质功能特性的关系,并测定榛子蛋白质等电点。结果显示,从脱脂榛子粉中提取蛋白质最佳条件为:料液比1:6,碱溶pH8.0、温度40℃、时间0.5h,酸沉pH4.5;榛子蛋白质起泡性在浓度为4%时最高,泡沫稳定性在浓度为2%时最大;其乳化性在浓度为2%时最大,静置的温度对乳化稳定性影响很小;蛋白质吸油性为3.72ml/g;其蛋白质分散指数(PDI)在50℃时最大,50℃以上PDI开始下降,70℃以后变化不大;其在浓度1%、60℃、1.5h条件下持水性最好;其等电点为4.52。
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- 关键词：功能特性等电点
- 瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取被引量：1
- 2011年
- 采用水提法从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂,以瓠瓜提取液对胰蛋白酶的抑制率为指标,研究了提取温度、液料比、提取时间、pH四个主要影响因素,优化选出最佳提取方案。从瓠瓜中提取胰蛋白酶抑制剂的最佳条件为:温度70℃、pH=8、液料比4∶1(mL/g)、提取时间1h。
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- 关键词：瓠瓜胰蛋白酶抑制剂
