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刘路

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国计量学院生命科学学院生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇短梗霉
  • 1篇短梗霉多糖
  • 1篇生物膜
  • 1篇生物膜形成
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇膜形成

机构

  • 1篇中国计量学院
  • 1篇北京市营养源...

作者

  • 1篇黄威
  • 1篇孙越
  • 1篇刘路
  • 1篇刘颖

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
短梗霉多糖生物膜形成及食品添加剂对膜特性影响的研究被引量：2
2012年
对出芽短梗霉多糖(pullulan)生物膜的形成条件、性质、厚度、成膜溶液的粘度、抗拉强度、撕裂延伸率、溶解度及承载食品添加剂的种类及加量等指标进行了一系列的研究。在单因素实验和正交实验的基础上得出结论:多糖含量7%最利于成膜,配以海藻酸钠∶CMC∶变性淀粉比例5∶2∶60,此时膜的特性最优,添加天然柠檬油、橙油、无萜薄荷油,清凉剂加入量应小于1.5%,薄荷脑的加量应小于12%,不影响膜的特性。
黄威刘颖刘路孙越
关键词：短梗霉多糖生物膜食品添加剂
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