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马晓华

作品数：1 被引量：65H指数：1
供职机构：南京师范大学生命科学学院微生物工程重点实验室更多>>
发文基金：中国博士后科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食用
  • 1篇食用菌
  • 1篇自由基
  • 1篇羟自由基
  • 1篇抗氧化

机构

  • 1篇南京师范大学

作者

  • 1篇连宾
  • 1篇马晓华

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
几种常见食用菌清除羟基自由基能力的研究被引量：65
2005年
文中测定了几种常见食用菌的清除羟自由基能力,并初步分析了食用菌抗羟自由基物质的主要来源。结果表明,7种食用菌对羟自由基均有显著的清除作用,但不同食用菌所具有的清除羟自由基能力各不相同,它们清除羟自由基能力的强弱顺序为:真姬菇>茶树菇>双孢蘑菇>秀珍菇>香菇>平菇>黄金针菇。此外,不同食用菌清除自由基的物质也各不相同。
马晓华连宾
关键词：羟自由基食用菌抗氧化
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共1页<1>
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