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陈雅静

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油体
  • 1篇植物
  • 1篇植物种
  • 1篇植物种子
  • 1篇种子
  • 1篇物种
  • 1篇粒径

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陈业明
  • 1篇陈雅静
  • 1篇赵路苹

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物种子油体的提取及其性质的初步研究被引量：9
2017年
植物种子油体是一种天然的微胶囊,含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素E及植物甾醇等生物活性小分子。因此,在食品、化妆品和制药等领域有很大的运用潜力。本研究选取8种植物种子(椰子、油菜籽、核桃仁、南瓜籽、花生、油茶籽、杏仁和红花籽),在尿素条件下提取不同种子油体,考察并比较不同种子油体的表观、粒径大小、pH稳定性及蛋白组成,为植物种子油体的利用提供参考。研究表明,利用8 mol/L尿素可获得高纯度的油体,不同植物种子油体的颜色和风味各不相同;显微镜(400×)下观察到8种植物种子油体乳液分散较为均匀,其中除油菜油体太小观察不到外,其他油体均呈球形;不同植物种子油体粒径大小不同;pH对于8种植物种子油体乳液的分散稳定性的影响各不相同;通过电泳表征和质谱分析发现8种植物种子油体蛋白分子质量分布情况差别很大。
陈雅静赵路苹华欲飞陈业明
关键词：植物种子油体粒径
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