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郭利萍

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：西南科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：四川省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解蛋白
  • 1篇水解蛋白质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇抗氧化性质
  • 1篇功能特性
  • 1篇功能性质

机构

  • 1篇西南科技大学

作者

  • 1篇姚晓蕾
  • 1篇熊双丽
  • 1篇张晓娟
  • 1篇郭利萍

传媒

  • 1篇精细化工

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
猪血球水解蛋白质的功能特性和抗氧化性被引量：2
2014年
该研究以热处理后的猪血球冻干粉为原料，通过碱性蛋白酶酶解制备水解蛋白质，并对所制备的水解蛋白质的功能特性和体外抗氧化活性进行研究。结果表明，该水解蛋白质具有较好的溶解性、吸湿性和保湿性及一定的起泡性，较弱的乳化性和泡沫稳定性，相对分子质量主要分布在2000～3000。体外抗氧化研究表明，水解蛋白质能够有效地清除·OH、DPPH·，抑制脂质过氧化，同时具有较强的总抗氧化能力和金属螯合能力。
姚晓蕾熊双丽张晓娟郭利萍
关键词：水解蛋白质功能性质抗氧化性质
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共1页<1>
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