郭凡
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：济宁职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 荷叶露保健饮料工艺研究被引量：5
- 2016年
- 以山东微山湖红莲荷叶为主要原料,将超微粉碎技术应用于传统荷叶露生产工艺中。对荷叶露颜色、风味、澄清度、稳定性、黄酮得率等方面进行研究。以黄酮得率和感官指标为依据,得到荷叶浸提液最佳制备条件:干燥荷叶经过万能磨粉碎后再经过一次超微气流粉碎,中位径D50为72.5μm,在温度为90℃,料液比为1∶50(g/m L),提取时间为20 min。荷叶风味饮料的最佳调配工艺条件,即白砂糖用量3%,柠檬酸用量为0.08%,VC用量为0.06%,β-环状糊精用量为0.4%,薄荷汁用量为3%。本研究选用硅藻土作为过滤介质对荷叶浸提液进行二次抽滤,可得到品质良好的荷叶饮品,颜色和口味均令人满意。从而确定了一种新型高效荷叶功能饮料的生产工艺及配方。
- 张蕾吴秀玲郭凡
- 关键词：生产工艺超微粉碎
- 构建食品营养与检测专业职业能力系统化课程体系的研究被引量：2
- 2015年
- 以高职食品营养与检测专业为抓手,结合山东省鲁西南地区区域经济发展需求,研究了"岗课证融合、教学做一体"教学模式、"1平台+4模块"课程体系、"校内三级实训,校外三段实习"实践教学体系、"五大素质提升教育工程"综合素质教育体系为主要内容的职业能力系统化课程体系。可显著提高高职学生的职业能力与职业素养。
- 姜曼郭凡张蕾张伟
- 关键词：食品营养与检测专业课程体系
