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李家洲

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：广东轻工职业技术学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇炸油
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸油
  • 1篇TBHQ
  • 1篇BHT

机构

  • 1篇广东轻工职业...

作者

  • 1篇李家洲

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
BHT与TBHQ对煎炸油稳定效果的比较研究被引量：16
2006年
BHT和TBHQ是最为常用的煎炸油抗氧化剂。通过实验对比BHT和TBHQ对煎炸油及煎炸后食品中油的稳定效果,结果表明在抑制过氧化值方面,TBHQ的效果要明显优于BHT,但在酸值方面,二者都有不同程度的促进作用。
李家洲
关键词：煎炸油BHTTBHQ
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