徐洁
- 作品数：1 被引量：20H指数：1
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波协同酶法提取牛蒡膳食纤维工艺被引量：20
- 2011年
- 以等外牛蒡根为原料,通过单因素和正交试验研究了加酶量、pH值、酶解温度、酶解时间以及超声波功率等因素对超声波协同木瓜蛋白酶和糖化酶酶解牛蒡根提取膳食纤维工艺的影响,确定了最佳的酶解工艺条件:牛蒡粉按液料比25∶1加纯水,调节至pH 6,加入4%的木瓜蛋白酶,50℃水浴,超声波功率150 W,协同酶解60 min;再调节至pH 5,加入1%糖化酶,50℃水浴,超声波功率200 W,协同酶解40 min,牛蒡膳食纤维提取率为62.17%.超声波技术协同酶法提取牛蒡膳食纤维具有快速、高效、简单等优点.
- 唐仕荣刘全德苗敬芝徐洁
- 关键词：牛蒡木瓜蛋白酶糖化酶超声波
