孙卉
- 作品数：11 被引量：15H指数：2
- 供职机构：桂林旅游学院更多>>
- 发文基金：广西教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 一种纯燕麦片的制备方法
- 本发明公开了一种纯燕麦片的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明的纯燕麦片制备方法如下：(1)原料预处理；(2)粉碎；(3)酶制剂溶解；(4)酶解；(5)干燥；(6)破碎、冷却。本发明克服了现有技术中纯燕麦片口感粗糙的...
- 赵冬谢雨萍何志贵杜密英孙卉刘荣汉
- 文献传递
- 烹饪与营养教育专业人才需求与建设环境分析被引量：2
- 2018年
- 市场人才需求决定了应用型高校本科专业的建设方向及人才培养方案。文章从市场对营养和烹饪要求方面探究了烹饪与营养教育专业的人才需求,利用PEST模型分析了驱动烹饪与营养教育专业发展的力量,以突出该专业的特色与优势,推动产教融合下应用型本科专业的建设。
- 赵冬杜密英孙卉何志贵
- 关键词：烹饪与营养教育人才需求分析PEST分析
- 信息技术在烹饪专业课程教学中的探索与实践被引量：2
- 2018年
- 信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用,信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点。新时代的教师应具备扎实的教育教学基本功底和过硬的专业知识技能,还必须具备一定信息技术的应用能力。笔者将信息技术运用到《营养配膳》课程的教学中,体会到它能激发学生的学习兴趣,有利于教师对知识的讲解和拓展。
- 孙卉何志贵杜密英赵冬
- 关键词：信息技术
- 一种富含动物盐溶蛋白的油炸蓉胶食品及其制作方法
- 本发明公开了一种富含动物盐溶蛋白的油炸蓉胶食品及其制作方法，它是包括下述按重量份配比计的原料经搅碎、混合制胶、成型、油炸制成：动物盐溶性蛋白肉10‑70，冷开水20‑60，鸡蛋清1‑40，植物油1‑30，大葱汁液0.1‑...
- 何志贵聂相珍李玉生杜密英孙卉
- 文献传递
- 混合式教学在《基础营养学》课程教学中的探索与实践被引量：1
- 2019年
- 信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用,信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点。笔者将基于翻转课堂+SPOC的混合式教学模式运用到《基础营养学》课程的教学中,体会到它能激发学生的学习兴趣,有利于教师对知识的讲解和拓展。
- 孙卉杜密英何志贵
- 关键词：混合式教学
- 桂圆加工工艺研究进展被引量：5
- 2018年
- 桂圆含有多种营养成分,具有较高的营养价值和药用价值,被称为"南方人参"。对桂圆复合果汁饮料、桂圆乳酸菌饮料、桂圆果酒、桂圆酸奶等桂圆产品的加工工艺研究进展进行综述,以期为健康、营养的桂圆产品开发研究提供参考。
- 孙卉卢远鹏陈启安刘美延隆启飞杨闯
- 关键词：桂圆
- 茶多酚在预制调理食品中的应用进展被引量：5
- 2020年
- 我国烹饪技术博大精深,烹饪食品丰富、美味,形成了各具特色的地方风味。烹饪食品因其保质期短,自动化程度低,从而影响了其发展。随着人们生活节奏的加快,预制调理食品越来越成为烹饪研究新方向。但预制调理食品现阶段还存在基础研究薄弱、品质及稳定性差等发展瓶颈。茶多酚作为一种天然食品添加剂,具有抗氧化、防腐、护色等作用,在食品行业发挥重要作用。该文主要讨论茶多酚在预制调理食品中的应用研究。
- 杜密英王敬涵孙卉莫美莲李玉莹何志贵
- 关键词：茶多酚食品添加剂
- 《烹饪营养学》“三位四阶段循环”实践教学体系构建与实施
- 2012年
- 《烹饪营养学》是一门实践性比较强的课程。在传统的烹饪营养教学中,实践教学过度依附理论教学,不注重实践教学,不利于高职高专人才的培养。构建以理论知识够用为度,重在应用型技术训练的烹饪营养学课程实践教学体系,有利于提高学生的学习兴趣,有利于应用型人才的培养。
- 杜密英何志贵孙卉
- 关键词：实践教学
- 基于OBE理念视域下烹饪营养学课程混合式教学模式的实践研究
- 2024年
- 烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2019年起,课程团队在不断尝试中逐渐形成了利用网络平台和SPOC(Small Private OnlineCourse,即小规模限制性在线课程)课堂结构的混合式教学模式,但却存在教学活动重形式轻内涵、教学评价体系不够完善、学生学习自主性欠缺等问题。
- 孙卉张红勇杜密英文凌云
- 关键词：专业核心课程混合式教学模式课程团队
- 在线学习与实践教学结合的整合式教学模式探究——以“Food Production Application”课程为例
- 2021年
- 在“互联网+”以及新冠肺炎疫情持续的背景下,充分利用线上教学资源,将在线学习与线下实践教学有机结合的整合式教学应用于烹饪实践教学的教学模式,已成为烹饪高等教育和培训的主要模式之一。本文旨在介绍如何将在线学习平台的功能与线下实践教学相结合,发挥实践教学和线上学习各自的优势,以调动学生学习的主动性,提升学生的实践应用能力及协作创新能力,并将传统终结性评价方式转为过程性评价与终结性评价结合的方式,构建多元化、混合式的教学评价体系,以检验实际的教学成效。
- 赵浩然杜密英孙卉
- 关键词：整合式教学
