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蔡壁成

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇微胶囊
  • 2篇微胶囊化
  • 2篇香精
  • 2篇胶囊化
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇微胶囊技术
  • 1篇包埋率
  • 1篇壁材

机构

  • 2篇华南师范大学
  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇廖劲松
  • 2篇齐军茹
  • 2篇蔡壁成

传媒

  • 2篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
香精的微胶囊化研究(Ⅰ)壁材对香精包埋效果的影响被引量：4
2006年
本文系统地探讨了壁材组成、乳化剂用量、壁材浓度、芯壁比等对微胶囊化效果的影响。结果表明,麦芽糊精与变性淀粉的配比为1.5∶1,阿拉伯胶的用量为1%,壁材浓度为40%,芯材与壁材的配比为1∶2。提出初始液性质(主要是粘度和乳化稳定性)是影响微胶囊化效果的主要因素。
廖劲松齐军茹蔡壁成周虎权
关键词：微胶囊香精包埋率壁材
香精的微胶囊化研究(Ⅱ)微胶囊工艺的优化
2006年
通过对喷雾干燥工艺条件对微胶囊化效果的分析,得出微胶囊化的最佳喷雾条件进风温度150℃,进料速度为40%pump,喷射压力为转子流量计45mm。最终产品的微胶囊化产率为70%左右。并通过感官分析表明微胶囊香精在留香时间及扩散性等方面具有广泛的优越性。
廖劲松齐军茹蔡壁成周虎权
关键词：喷雾干燥微胶囊技术香精
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