田晓庆
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：济南大学更多>>
- 发文基金：济南市科技发展计划项目山东省科技攻关计划山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 大葱现代药理药效研究被引量：7
- 2016年
- 葱为百合科植物,是我国的一种普遍的调味品,具有抗菌、抗肿瘤、抗亚硝酸盐等现代药理药效作用,本文综述了葱的药理药效,以期为大葱的推广提供理论依据。
- 田晓庆于法常王瑞李胜
- 章丘大葱挥发性风味物质的测定被引量：3
- 2017年
- 目的研究不同品种章丘大葱挥发性风味物质的成分。方法利用固相微萃取(SPME)、气相色谱质谱联用(GCMS)分析技术检测章丘绣蕙未成熟幼葱全葱、章丘绣蕙成熟大葱全葱、章丘陈葱全葱、章丘新葱全葱4个品种12批次大葱的二丙基二硫醚及含硫化合物总量,研究不同品种章丘大葱的风味成分差异。结果除章丘陈葱外,不同品种的章丘大葱葱根部的二丙基二硫醚含量均低于其他部位(P<0.01);绣惠成葱不同部位的二丙基二硫醚含量均高于其他品种所有部位(P<0.01)。同一品种的成葱的硫化物含量均高于幼葱;除章丘新葱的葱根外,绣惠成葱不同部位的硫化物含量均高于其他品种所有部位(P<0.01)。结论绣惠成熟大葱应是葱味最为浓烈,质量最佳的章丘大葱品种。
- 田晓庆杨尚军王瑞李胜张海东高德海
- 关键词：章丘大葱顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用含硫化合物
- 章丘大葱成分及其作用分析被引量：3
- 2016年
- 葱为百合科植物,是我国的一种普遍的调味品,辛甜香辣。含各种化学元素、氨基酸、蛋白质、挥发油等,而我国大葱中尤属章丘大葱驰名中外,它因其独有的特质深受人民喜爱。本文综述了章丘大葱的历史、主要成分,比较了章丘大葱与其它大葱成分的主要差别,分析了它的功能与应用,以期为大葱的应用开发提供理论依据。
- 田晓庆于法常王瑞李胜
- 关键词：章丘大葱
