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王新全

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电场
  • 1篇电场强度
  • 1篇强脉冲电场
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇酶活性
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇高强脉冲电场
  • 1篇场强

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇徐娅莉
  • 1篇曾新安
  • 1篇王新全

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高强脉冲电场对过氧化物酶的影响被引量：7
2005年
本文采用高强脉冲电场对过氧化物酶进行处理。研究了电场强度,脉冲数目和频率等因素对酶活性的影响,并与热处理过氧化物酶进行对比。结果表明:高强脉冲电场可引起过氧化物酶的活性变化。且失活率与电场强度和脉冲数目成正比。频率对活性的影响不明显。
徐娅莉曾新安王新全
关键词：高强脉冲电场过氧化物酶酶活性电场强度
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