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林秋倩

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇质谱联用
  • 1篇色拉
  • 1篇色谱
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇相色谱
  • 1篇联用分析
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性成分

机构

  • 1篇天津科技大学
  • 1篇内蒙古大力神...

作者

  • 1篇刘学勤
  • 1篇刘安军
  • 1篇滕安国
  • 1篇林秋倩

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
气相色谱-质谱联用分析色拉米香肠的挥发性成分被引量：5
2013年
本研究采用顶空固相微萃取技术与气质联用技术,对雨润集团的纳波利色拉米、米兰色拉米、匈牙利色拉米的挥发性风味成分进行鉴定分析。结果表明:从纳波利色拉米、米兰色拉米、匈牙利色拉米中分别检测到的风味成分分别有69种、59种、63种。其中,脂肪烃类、醇类、醛类物质是三种色拉米中主要的挥发性风味物质,其主要来源于脂肪的氧化降解,蛋白质、碳水化合物在加工过程中的生化反应及添加的香辛料和烟熏等特殊工艺,不同色拉米中各风味物质相对含量及种类数存在差异。
滕安国刘学勤刘安军林秋倩
关键词：气相色谱-质谱联用挥发性成分
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