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杭欣欣

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：北京工商大学化学与环境工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇木糖
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇过氧化值
  • 1篇脯氨酸
  • 1篇MAILLA...

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇宋焕禄
  • 1篇李大明
  • 1篇祖道海
  • 1篇杭欣欣

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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脯氨酸与木糖反应产物抗氧化性能研究被引量：5
2006年
Maillard反应产物受温度、pH、反应时间和不同的反应物摩尔比影响,而对抗氧化效果产生不同的影响,通过检测油脂的过氧化值检验Maillard反应产物的抗氧化效果。
祖道海宋焕禄李大明杭欣欣
关键词：MAILLARD抗氧化性过氧化值
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共1页<1>
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