崔禾苗
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酒酒球菌SD-2a的β-D-葡萄糖苷酶活性研究被引量：6
- 2013年
- 以对-硝苯-β-葡萄糖苷为底物,采用分光光度法对酒酒球菌SD-2a的β-D-葡萄糖苷酶活性进行了初步研究。结果表明:酒酒球菌SD-2a具有β-D-葡萄糖苷酶活性,该酶主要为胞内酶,且酶活在不同生长时期较为稳定;β-D-葡萄糖苷酶为组成型酶,但在纤维二糖和熊果苷的诱导下酶活发生不同的变化,在纤维二糖的诱导下,完整细胞和破碎液的酶活都有显著提高,在熊果苷的诱导下完整细胞的酶活显著提高,而破碎液的酶活显著下降;酒酒球菌SD-2a完整细胞也具有很高β-D-葡萄糖苷酶活性,这对葡萄酒酿造具有重要意义。
- 李亚辉董梅崔禾苗樊明涛
- 关键词：酒酒球菌
- 酒酒球菌31MBR的β-D-葡萄糖苷酶活性被引量：3
- 2013年
- 以对-硝苯-β-葡萄糖苷为底物,采用分光光度法对酒酒球菌31MBR的β-D-葡萄糖苷酶活性进行了初步研究。结果表明:酒酒球菌31MBR具有很高的β-D-葡萄糖苷酶活性,该酶为胞内酶,且主要为可溶性酶,酶活在对数生长中期最高且随着生长时间的延长呈下降趋势。β-D-葡萄糖苷酶为结构酶,但在纤维二糖和熊果苷的诱导下酶活均有不同程度的提高。酒酒球菌31MBR具有β-D-葡萄糖苷酶活性对增加葡萄酒香气和提高葡萄酒品质具有重要意义。
- 李亚辉崔禾苗董梅樊明涛
- 关键词：酒酒球菌
