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安莉萍

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇烟熏
  • 1篇石榴皮
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇牛肉
  • 1篇方差分析
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇李江林
  • 1篇谢爱英
  • 1篇徐泽平
  • 1篇安莉萍
  • 1篇陈勇源
  • 1篇贾刚

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
石榴皮在黑椒烟熏牛肉涂膜保鲜中的应用被引量：6
2014年
将石榴皮、可食性膜和Nisin复配，对黑椒烟熏牛肉保鲜效果进行研究，以pH、TVB—N、茵落总数及感官评价为指标，通过L16（4^5）正交实验进行直观分析，优化黑椒烟熏牛肉复配剂最佳配比，并探讨该复配剂对烟熏牛肉的保鲜效果。结果表明，影响黑椒烟熏牛肉品质因素的主次顺序为：丙种膜〉石榴皮提取液〉Nisin〉浸渍时间，优化组合为1％石榴皮提取液、0．04％Nisin、丙种膜（3％可溶性淀粉、0．3％CMC—Na、013％单甘酯）、浸渍时间2rain，该条件下黑椒烟熏牛肉在25~C贮藏保质期达8d，0～4℃贮藏保质期达30d，各项指标仍符合国家卫生标准。
李江林贾刚陈勇源徐泽平安莉萍谢爱英
关键词：石榴皮方差分析
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共1页<1>
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