孔令伟
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 供职机构：淮安快鹿牛奶有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- HACCP体系在袋装巴氏鲜牛奶生产中的应用被引量：3
- 2008年
- 文章将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于袋装巴氏鲜牛奶生产中,对其生产的全过程进行了危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径,从而实现了危害的有效控制,确保袋装巴氏鲜奶的质量安全。
- 单华东孔令伟江汉湖
- 关键词：HACCP体系危害分析关键控制点
- 食品质量感官分析技术在酸牛奶检测中的应用被引量：5
- 2008年
- 通过对食品质量感官检验方法及其原理的阐述,结合酸牛奶质量特性的相关要求,在检验中应用食品质量感官检验技术对酸牛奶质量作科学评价与鉴别,有助于改善和提高酸牛奶产品质量。
- 单华东孔令伟江汉湖
- 关键词：感官分析技术
- 谷氨酰胺转氨酶的研究进展被引量：18
- 2010年
- 谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase.EC2.3.2.13,TGase)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价联接,进而影响和改变蛋白质的功能特性,在食品、医药、化妆品、纺织等领域具有极广泛的应用。该文介绍了国内外关于TGase的研究情况及其在食品工业中的应用,提出了TGase所面临的主要问题,并对其前景进行了展望。
- 邵虎陶红军黄亚东孔令伟
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶食品工业
- HACCP系统在巴氏杀菌乳生产中的应用被引量：2
- 2005年
- 徐子伟范东庆陈江张永斌孔令伟单华东
- 关键词：巴氏杀菌乳
