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超声提取结合高效液相色谱法检测常见食品中的吡咯素被引量：1: 2018年; 使用超声提取技术结合高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)方法检测食品中的吡咯素的含量。试验对超声提取条件进行优化,结果表明,最优超声条件为料液比1:10(g/mL),时间30 min,温度45℃,频率80 KHz。液相色谱采用Inertsil ODS-SP柱,流动相A为0.1%三氟乙酸的水溶液,流动相B为乙腈水溶液(体积比=1:1),梯度洗脱流速为1.0 mL/min,检测波长为297 nm。该方法用于牛奶、奶酪、果蔬干、坚果、饼干、酱油、奶粉、面包、火腿和咖啡等实际样品中吡咯素的检测,其中酱油和咖啡中吡咯素的含量最高分别为18.42μg/mL酱油和11.27μg/g咖啡。; 周凯文陈晓默刘慧琳穆琳王静; 关键词：高效液相色谱酱油咖啡

荧光印迹传感材料和响应元件及其制备方法和在检测双氰胺中的应用: 本发明涉及双氰胺检测领域，公开了荧光印迹传感材料和响应元件及其制备方法和在检测双氰胺中的应用，该荧光印迹传感材料中含有载体、响应元件和作为识别元件的分子印迹聚合物，所述载体为石墨烯；所述分子印迹聚合物的模板分子为双氰胺，...; 刘慧琳周凯文王静

分子印迹固相萃取-高效液相色谱法检测奶粉中的双氰胺被引量：3: 2017年; 通过一步聚合法制备以双氰胺为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂的分子印迹聚合物。通过扫描电子显微镜、红外光谱、紫外光谱等对材料的物理及化学性能进行表征。采用分子印迹固相萃取结合高效液相色谱法检测实际奶粉样品中的双氰胺残留。该方法的线性范围为0.01~2.00 mg/L,线性相关系数R^2为0.999 4,呈现良好的线性关系,检出限(R_(SN)=3)为0.57×10^(-2) mg/L,样品加标回收率为102.5%~104%,相对标准偏差在0.21%~0.86%之间。; 刘慧琳倪天鸿周凯文王静; 关键词：双氰胺分子印迹聚合物固相萃取高效液相色谱

荧光印迹传感材料和响应元件及其制备方法和在检测双氰胺中的应用: 本发明涉及双氰胺检测领域，公开了荧光印迹传感材料和响应元件及其制备方法和在检测双氰胺中的应用，该荧光印迹传感材料中含有载体、响应元件和作为识别元件的分子印迹聚合物，所述载体为石墨烯；所述分子印迹聚合物的模板分子为双氰胺，...; 刘慧琳周凯文王静; 文献传递

多酚黄酮物质对晚期糖基化终产物的抑制研究被引量：6: 2018年; 研究多酚黄酮类化合物对食品加工模拟体系中晚期糖基化终产物(Advanced glycation end products,AGEs)的抑制影响。构建了牛血清白蛋白-葡萄糖模拟体系,研究多酚黄酮类化合物对AGEs的荧光产物和非荧光产物羧甲基赖氨酸(N~ε-carboxymethyllysine,CML)的抑制效果。通过研究不同的多酚黄酮类化合物对甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)的加合试验进一步探究抑制机理。结果表明,除阳性对照组氨基胍外,茶多酚和木犀草素对AGEs的荧光产物和CML的抑制较其他抑制剂的效果好,茶多酚和木犀草素对AGEs的荧光产物的抑制率为68.52%和61.19%,对非荧光产物CML的抑制率为13.67%、16.52%。通过多酚黄酮类化合物对活性二羰基化合物MGO的捕获试验,推测出可以与MGO发生加和反应的结构通式,初步阐述多酚黄酮类化合物对AGEs的抑制机理。; 周凯文陈晓默刘慧琳王静; 关键词：晚期糖基化终产物甲基乙二醛

醇洗法纯化高温花生粕分离蛋白的研究被引量：3: 2015年; 以碱提酸沉方法提取高温花生粕蛋白,利用响应面法进行醇洗优化,在提高其蛋白质含量的基础上,研究醇洗对该蛋白的功能特性的影响。实验结果表明,在乙醇浓度为80%、醇洗时间为180min、料液比为1∶15、醇洗温度为50℃时,得到的蛋白质含量最高为79.21%。经过醇洗后,产品的持油性有所改善,乳化及乳化稳定性、起泡及起泡稳定性均显著降低。; 张慧娟李莹莹王静刘英丽周凯文; 关键词：高温花生粕响应面法蛋白质

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周凯文