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危雪如

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇螯合
  • 1篇螯合物
  • 1篇罗非鱼
  • 1篇复合物
  • 1篇钙离子
  • 1篇钙

机构

  • 1篇广东工业大学

作者

  • 1篇丁利君
  • 1篇危雪如

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
罗非鱼蛋白酶解液的多肽与钙复合物的制备及其抑菌分析被引量：22
2009年
采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶解罗非鱼蛋白,制取富含多肽的酶解液;并将酶解液中的多肽与Ca2+反应制备多肽-钙螯合物,探讨反应液的pH值、反应温度、反应时间、多肽与CaCl2的质量比对螯合反应的影响,并对产物进行抑菌实验。结果表明:多肽液与Ca2+的最佳螯合工艺为反应pH7.13,反应温度29.5℃,反应时间24.05min,多肽与CaCl2的质量比2.68:1,在此最佳条件下钙的螯合率为87.5%;产物对多种微生物,特别是对细菌的生长有良好的抑制作用。
丁利君危雪如
关键词：罗非鱼钙离子螯合物抑菌
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共1页<1>
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