您的位置: 专家智库 > 作者详情>侯静

侯静

作品数:1 被引量:3H指数:1
供职机构:成都大学药学与生物工程学院更多>>
发文基金:四川省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇益生菌发酵
  • 1篇青稞
  • 1篇稳定性
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇成都大学
  • 1篇四川工商职业...

作者

  • 1篇万萍
  • 1篇易晓成
  • 1篇侯静

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2017
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
响应面法优化益生菌发酵青稞饮料稳定剂配方的研究被引量:3
2017年
以青稞为原料,研究了单一稳定剂果胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶用量对益生菌发酵青稞饮料的稳定性H值的影响。在此基础上,以稳定性H值为响应值,采用响应面法对益生菌发酵青稞饮料稳定剂配方进行了优化。研究结果表明:在果胶用量为0.26%、CMC用量为0.20%、黄原胶用量为0.21%的实验条件下,稳定性H值达到峰值93.51%。产品经0-4℃冷藏保存15d后,其活菌数为107个/m L,符合国家相关标准。实验结果证明该稳定剂配方为益生菌发酵青稞饮料的稳定性和活菌提供了很好的保护,为进一步大规模生产提供了理论依据。
万萍易晓成侯静
关键词:青稞益生菌稳定性响应面法
共1页<1>
聚类工具0