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于翔

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：浙江林学院食品与药学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇酸奶
  • 1篇竹笋
  • 1篇奶粉
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇浙江林学院
  • 1篇浙江工业大学

作者

  • 1篇虞慧玲
  • 1篇聂小华
  • 1篇吴峰华
  • 1篇郑剑
  • 1篇于翔

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然竹笋酸奶的研制被引量：2
2006年
以奶粉和竹笋为主要原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备,采用4因素3水平的正交试验研制出的天然竹笋酸奶的最佳生产工艺条件为:脱脂奶粉12%、原笋浆50%、蔗糖10%、接种量3%、发酵温度44℃、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种比1:2、发酵时间4h、明胶0.3%。该产品口感柔和、风味独特,是一种集营养、保健于一身的新型乳品。
虞慧玲聂小华郑剑吴峰华于翔
关键词：奶粉竹笋酸奶正交试验发酵
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