郭晨
- 作品数：8 被引量：56H指数：5
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省高校创新团队支持计划辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 牛乳中主要蛋白过敏原研究现状被引量：15
- 2008年
- 牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一。依据有关牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳蛋白过敏原的研究进行展望。
- 岳喜庆吴超郭晨
- 关键词：酪蛋白Β-乳球蛋白Α-乳白蛋白表位改性
- 屎肠球菌BC-3产类细菌素发酵培养基的优化被引量：5
- 2010年
- 通过Plackett-Burman设计法对影响屎肠球菌(Enterococcus faecium)BC-3产类细菌素发酵培养基的10个因素进行评价,筛选出具有显著效应的3个因素:蛋白胨、牛肉膏、柠檬酸二铵。用最陡爬坡路径逼近类细菌素最大产量响应区域,并通过响应面分析法确定主要影响因素的最佳水平组合为蛋白胨33.1g/L、牛肉膏55.6g/L、柠檬酸二铵4.9g/L。优化后培养基发酵液抑菌圈直径达到17.13mm,比优化前提高了50.79%。
- 闵钟熳岳喜庆蔡玮璠郭晨
- 关键词：屎肠球菌类细菌素PLACKETT-BURMAN设计响应面法
- 应用Plackett-Burman设计法对屎肠球菌BC-3产类细菌素发酵主要影响因素的筛选被引量：1
- 2010年
- 通过单因素实验选出屎肠球菌(Enterococcus faecium)BC-3产类细菌素发酵培养基最佳碳源为蔗糖,氮源为牛肉膏+蛋白胨+酵母膏,刺激因子为吐温80;采用Plackett-Burman设计法对选取的10个相关影响因素进行了评价,筛选出了3个主要影响因素分别为牛肉膏、蛋白胨、柠檬酸二铵,且3个因素在PB设计的水平范围内,对响应值的影响均为正效应。
- 闵钟熳岳喜庆蔡玮璠郭晨
- 关键词：屎肠球菌类细菌素PLACKETT-BURMAN设计影响因素发酵
- 屎肠球菌扩大发酵的培养基优化被引量：3
- 2010年
- 通过正交试验对扩大发酵中的碳源、氮源、番茄汁以及无机盐进行优化,得到最佳培养基为:蔗糖0.5%,豆粕4%,麸皮2.5%,番茄汁15mL/L,K2HPO4 0.2%,NaAC 0.3%,MgSO.47H2O0.08%,MnSO.44H2O 0.03%,结果表明,发酵液的菌体量和抑菌效果明显优于原培养基。
- 李振华郭晨黄楠赵中胜岳喜庆
- 关键词：屎肠球菌正交试验培养基优化
- 聚赖氨酸在食醋防腐中的应用被引量：11
- 2008年
- 对聚赖氨酸在食醋防腐中的应用进行试验研究,包括聚赖氨酸在食醋防腐中的最大用量、最适用量、聚赖氨酸制剂及其复合防腐剂。试验结果表明:在食醋中单独使用聚赖氨酸效果不明显,当添加聚赖氨酸30mg/kg、EDTA30mg/kg、山梨酸钾0.4g/kg、纳他霉素30mg/kg作为复合防腐剂时,抑菌率达96%以上,能有效延长食醋保质期。
- 程涛吴超岳喜庆武俊瑞郭晨
- 关键词：食品微生物聚赖氨酸防腐食醋
- 产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选及鉴定被引量：7
- 2011年
- 从自制的发酵肉、酸菜汁、黄瓜汁、大麦汁、玉米汁等以及市售鲜奶、传统干酪、红茶中分离出352株乳酸菌,通过琼脂平板扩散法筛选到1株对单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌有明显抑制作用的乳酸菌菌株。排除有机酸、过氧化氢等的干扰后,乳酸菌发酵液离心后的上清液仍有抑菌活性,用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶处理后失去抑菌活性,从而确定产生的抑菌物质具有蛋白质性质,是一种细菌素。该细菌素具有热稳定性,在pH6.5,121℃热处理15 m in时,抑菌活性仍保持90%以上。经过生理生化试验和16S rRNA基因序列相似性分析,鉴定BC-3菌株为屎肠球菌,命名Enterococcus faecium BC-3。其产生的细菌素对单核细胞增生李斯特菌有特异活性,并且具有热稳定性,根据细菌素的分类特征,该细菌素属于Ⅱa类细菌素。
- 岳喜庆闵钟熳郭晨蔡玮璠
- 关键词：屎肠球菌乳酸菌
- 酸菜汁中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定被引量：5
- 2010年
- 从16种天然发酵酸菜汁中分离出38株乳酸菌,通过牛津杯琼脂扩散法,筛选出2株对单核细胞增生李斯特菌抑制效果良好的乳酸菌。在排除酸及过氧化氢的干扰后,其离心发酵液仍具有抑菌活性。经过胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性明显降低,说明抑菌物质为具有蛋白质性质的细菌素。经生理生化反应试验和形态学观察,初步鉴定该2株菌分别为短乳杆菌和植物乳杆菌。
- 顾光珍岳喜庆高晓璐商莹郭晨姚岚
- 关键词：酸菜汁乳酸菌细菌素乳杆菌
- 产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究被引量：10
- 2010年
- 使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20min后活性基本不变。通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为IIa类细菌素。
- 岳喜庆郭晨闵钟熳李振华黄威顾光珍
- 关键词：屎肠球菌抑菌活性
