谭万里
- 作品数：1 被引量：19H指数：1
- 供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菠菜贮藏过程中水分蒸发损失被引量：19
- 2012年
- 研究不同相对湿度对菠菜水分损失的影响。菠菜在贮藏温度5℃、相对湿度99%条件下贮藏44h,不同堆放方式单棵菠菜和捆绑菠菜的失水率分别为41.32%和23.32%;相同温度下,贮藏44h,99%、80%、40%相对湿度条件下,单棵菠菜失水率分别为66.70%、54.60%和41.32%。利用图像处理软件测量得一般市售菠菜的比表面积为48.05cm2/g。建立了菠菜贮藏过程中失水速率和相对湿度的关系,结果表明:储存前期,相对湿度越高,失水速率越慢,随着时间的延长,各相对湿度下的失水速率趋于一致,受相对湿度的影响不大。
- 李娟陶乐仁董小亮谭万里张庆刚
- 关键词：菠菜相对湿度比表面积失水率
