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潘亚红

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：天津农学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇青稞酒
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇酶系
  • 1篇酒曲
  • 1篇互助青稞酒
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶

机构

  • 1篇天津农学院

作者

  • 1篇童应凯
  • 1篇任灿
  • 1篇任健
  • 1篇夏玉梅
  • 1篇王有芳
  • 1篇王俊斌
  • 1篇潘亚红

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
互助青稞酒酒曲酶系的活力测定被引量：1
2013年
为了提高出酒率,对互助青稞酒酒曲中的纤维素酶系、果胶酶系和3种蛋白酶进行提取及酶活力测定。其中纤维素酶最大酶活力是326.61μg/g;酸性蛋白酶活力是10.404μg/g;中性蛋白酶活力是9.394μg/g;碱性蛋白酶活力是6.611μg/g;果胶酶最大酶活力是2019.833 U/g。为酒曲制作的优化提供参考。
王有芳童应凯任健任灿夏玉梅王俊斌潘亚红
关键词：酶活力纤维素酶果胶酶酒曲
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