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周宝龙

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：陕西省资源生物重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米酒
  • 1篇黑米
  • 1篇黑米酒
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇陕西省资源生...
  • 1篇陕西朱鹮黑米...

作者

  • 1篇王艳龙
  • 1篇江海
  • 1篇李新生
  • 1篇吴三桥
  • 1篇李羽翡
  • 1篇周宝龙

传媒

  • 1篇氨基酸和生物...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
陕西朱鹮黑米酒氨基酸成份分析被引量：7
2009年
采用121MB型氨基酸分析仪测定了陕西朱鹮黑米酒中的氨基酸质量浓度。结果表明:朱鹮黑米酒中含有18种氨基酸和γ-氨基丁酸,氨基酸总质量浓度为9133.5 mg.L-1,必需氨基酸占氨基酸总量的51.7%。半必需氨基酸占氨基酸总量的10%。味觉氨基酸占氨基酸总量的73.8%。与文献中报道的发酵酒氨基酸总量相比是啤酒的5倍、红葡萄酒的5.4倍、黄酒的1.35倍、清酒2.18倍、沉缸酒的2.8倍,此外必需和半必需氨基酸的含量、味觉氨基酸含量与之比较也均为最高。
周宝龙吴三桥江海王艳龙李羽翡李新生
关键词：黑米酒氨基酸
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