马福林
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家自然科学基金四川省统筹城乡发展科技行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 植物提取液对牦牛肉嫩化作用的研究被引量：3
- 2015年
- 本文探究了包括生姜汁(GE)和猕猴桃汁(KE)的植物提取液对牦牛背最长肌的嫩化作用.结果表明,相较生姜汁和猕猴桃汁单独处理,两者复配后能更有效改善嫩度和抑制脂质氧化(P<0.05),显示生姜汁和猕猴桃汁在嫩化牦牛肉和抑制其脂质氧化方面存在协同作用.继续优化获得到了改善牦牛肉嫩度、抑制脂质氧化的最适组成为0.18%GE+0.13%KE(V/W).植物提取液注射处理对牦牛肉的肉色、pH、蒸煮损失率和肌红蛋白氧化均无显著不利影响(P>0.05).相比对照组,经过21d的贮藏,最适组成的复配汁处理组TBARS和WBSF要分别低49.11%和31.37%,体现了植物提取液应用于实际生产的可能性.
- 李璐夏白雪聂远洋马福林温文婷安添午罗晓林孙群
- 关键词：植物提取液嫩度脂质氧化牦牛肉
- 耐辐射菌Micrococcus luteus SC1204总蛋白双向电泳体系的建立被引量：1
- 2016年
- 以耐辐射藤黄微球菌Micrococcus luteus SC1204为研究对象,建立总蛋白双向电泳体系.结果表明,采用液氮研磨-酚/超高速离心法提取总蛋白,裂解液Ⅱ（8 mol/L尿素、2mol/L硫脲、60mmol/L DTT、4%CHAPS、40mmol/L Tris、1%pH 3-10NL IPG buffer、0.002%BPB）溶解蛋白,使用24cm、pH 4-7的IPG胶条,上样量250μg及等电聚焦7h（56000Vh）,可获得满意分辨率的双向电泳图谱,适用于后续的质谱及差异蛋白质组分析.
- 邓骛远杨阳高鹏温文婷马福林孙群
- 关键词：藤黄微球菌蛋白质提取双向电泳
- 雅安藏茶贮藏过程中滋味和风味成分的变化被引量：20
- 2017年
- 对贮藏0.5,6,11年的雅安藏茶的康砖品种茶叶的水浸出物、茶红素、茶黄素、茶褐素、氨基酸、儿茶素、茶多酚7种滋味物质含量进行检测,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC/MS对香气成分进行提取、鉴定,旨在探明贮藏时间对雅安藏茶滋味和风味成分的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,水浸出物和茶褐素含量分别从28.442%和3.201%增加至48.116%和3.996%,茶红素、游离氨基酸、儿茶素含量从2.671%、0.859%、61.64%降低至2.182%、0.382%、41.59%(P<0.05),导致陈年雅安藏茶具有汤色红褐、滋味醇厚而不苦涩,但缺少新茶特有回甘的特点。3个年份的康砖茶叶共检测出75种主要香气成分,包括己醛、a-蒎烯、甲基庚烯酮、2-正戊基呋喃等,贮藏11年藏茶中酯类、烯烃类及芳香类物质的含量最高,这可能是雅安藏茶陈香的主要贡献者。
- 甘甜邓岳聂远洋温文婷李婉丽马福林孙群
- 关键词：贮藏风味成分香气成分
