王世萍
- 作品数：48 被引量：133H指数：7
- 供职机构：海南省农业科学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项科研院所技术开发研究专项资金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 一种益智仁缩尿代餐粉及其制备方法
- 本发明提供一种益智仁缩尿代餐粉及其制备方法，包括：(1)取益智仁，脱壳，室温粉碎，得益智仁粉末；(2)取鹧鸪茶叶，蒸汽杀青，干燥，室温粉碎，得鹧鸪茶粉末；(3)取益智仁粉末、鹧鸪茶粉末，分别加水进行恒温加热浸泡；(4)过...
- 谢辉段宙位邓浩王世萍何艾张馨文孙苗
- 辐照杀菌对槟榔干果贮存期的影响被引量：1
- 2021年
- 为提高槟榔干果贮存时间,试验采用^(60)Coγ射线为辐照源对槟榔干果进行辐照处理,并以霉菌、细菌总数来评价辐照对槟榔干果品质的影响,同时利用扫描电子显微镜分析其辐照前后的微观形貌。结果表明,辐照处理前细菌和霉菌总数分别为5×10^(3)CFU/g和2×10^(2)CFU/g,处理后细菌和霉菌总数均<10 CFU/g,处于极低污染水平。相同贮存条件下,辐照处理的试验组槟榔干果30 d内无发霉迹象,30 d后个别出现发霉迹象;未辐照处理的对照组槟榔干果5 d开始发霉,15 d后全部发霉。扫描电子显微镜显示,辐照前后槟榔干果的微观形貌有区别,但差异不明显。试验证实,采用辐照处理可以使槟榔干果保持良好的外观品质,延缓其霉变速度,可有效提高贮存期。
- 马金爽吉建邦王世萍代文婷代佳慧康效宁
- 关键词：辐照杀菌
- “储良”和“石硖”龙眼果实采后品质变化和贮藏性比较被引量：4
- 2017年
- 以海南省龙眼主栽品种"储良"(CL)和"石硖"(SX)为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库(6±1)℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17 d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸(TA)含量变化较缓慢,贮藏17 d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量(SSC)、VC、还原糖含量显著高于CL果实(P<0.05),SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果肉褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。
- 张容鹄冯建成邓浩吉建邦康效宁王世萍
- 关键词：龙眼果实贮藏性
- 一种白胡椒的制备方法
- 本发明专利涉及胡椒加工领域，提供一种白胡椒的制备方法，取新鲜胡椒经热烫、调配酶浓度、控制酶解条件进行酶解脱皮、调整pH灭酶、水洗pH值至7～7.5、氯化钠溶液辅助机械搅拌进行充分脱皮、干燥等制得白胡椒。采用本发明方法制备...
- 段宙位谢辉何艾王世萍方宗壮
- 文献传递
- 蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化被引量：7
- 2021年
- 以黑枸杞、蟠桃和葡萄(质量比1∶3∶3)为主要原料,以感官评分为考察指标,采用单因素试验和响应面法结合模糊数学综合评价法优化蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方。结果表明,添加木糖醇1%、三氯蔗糖0. 001 4%、罗汉果甜苷0. 001 4%、柠檬酸0. 1%(均为质量分数),复合饮料感官评分为(8. 38±0. 03),与模型理论值接近。此条件下制得的复合饮料色泽亮丽、香气宜人、酸甜可口,糖酸比4. 2∶1、花青素含量为144μg/m L、总糖11. 2 g/100 g、总酸3. 4 g/100 g,且富含13种氨基酸。此款复合饮料色泽口感较佳,组织状态稳定。
- 代文婷王远邢丽杰吴宏康效宁吴洪斌王世萍代佳慧
- 关键词：复合饮料响应面法
- 一种复合型胡椒碱浓缩粉及其制备方法
- 一种复合型胡椒碱浓缩粉,包括：胡椒碱提取物、鹧鸪茶提取物、蒲公英提取物，制备方法如下：取胡椒、鹧鸪茶、蒲公英干燥，粉碎，得粉末；浸提得到胡椒碱提取物、鹧鸪茶提取物、蒲公英提取物；过滤得到澄清液体；浓缩、喷雾干燥，以一定配...
- 段宙位谢辉于莎莎王世萍邓浩
- 文献传递
- 辣椒真空预冷及贮藏过程中的品质变化
- 本试验选取辣椒为研究对象,考察了预冷终温、补水率、装料密度对失重率的影响,通过正交试验,优化真空预冷辣椒工艺;探讨了贮藏过程中辣椒的品质变化。结果表明:真空预冷辣椒的工艺为预冷终温9℃,补水量5%,装料密度20 kg/m...
- 段宙位邢福能谢辉何艾王世萍窦志浩
- 关键词：辣椒真空预冷
- 文献传递
- 胡椒的酶辅助机械脱皮工艺优化及品质分析被引量：2
- 2020年
- 在机械脱除胡椒果梗、果粒和蒸汽熟化基础上,优化胡椒的酶法脱皮工艺,并测定其品质特性。以脱皮率、白度值为评价指标,采用果胶酶脱除胡椒果皮,在单因数实验基础上,通过正交实验优化脱皮工艺,测定白胡椒中水分含量、总灰分、不挥发性乙醚提取物、挥发油、胡椒碱、碎果率、黑果率、白度等理化性质。结果表明,果胶酶脱除胡椒果皮工艺条件为:温度50℃、pH4、底物质量浓度2.0 kg/L,酶添加量150 U/g、酶解时间30 min,此方法制得的白胡椒中水分含量、总灰分、不挥发性乙醚提取物、挥发油、胡椒碱、碎果率、黑果率、白度值、脱皮率依次为(13.14±0.23)%、(1.31±0.08)%、(7.08±0.15)%、(2.31±0.16)mL/100 g、(5.42±0.17)%、(1.76±0.12)%、(2.35±0.15)%、75.35±2.18、(97.35±1.37)%。研究表明,酶辅助机械脱皮法脱除胡椒果皮可行。
- 段宙位王世萍王世萍何艾
- 关键词：胡椒脱皮
- 大孔树脂纯化沉香叶黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化性比较被引量：12
- 2020年
- 研究沉香叶黄酮的大孔树脂纯化工艺及其抗氧化性。通过静态和动态实验,考察树脂种类、粗提液浓度、洗脱剂、上样流速、洗脱流速对沉香叶黄酮吸附解吸性能的影响,确定最佳纯化工艺条件;采用羟自由基法、DPPH自由基和ABTS自由基法,比较纯化前后沉香叶黄酮的抗氧化性。结果表明,NKA-9大孔树脂纯化沉香叶黄酮效果最好,最佳条件为:以1.5 mL/min速度将5.0 mg/mL粗提液上柱,用70%(v/v)乙醇以2.0 mg/mL速度洗脱,此条件下沉香叶黄酮纯度提高至76.58%±3.46%。沉香叶黄酮纯化后清除羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基IC 50值分别为(0.120±0.008)、(0.016±0.009)、(0.042±0.002)mg/mL,远低于纯化前的(0.300±0.015)、(0.170±0.008)、(0.160±0.009)mg/mL,说明沉香叶黄酮纯化前后均具有较强的抗氧化性,纯化后抗氧化性明显增强。NKA-9大孔树脂适合分离纯化沉香叶黄酮。
- 段宙位陈婷陈婷何艾王世萍王世萍
- 关键词：大孔树脂纯化抗氧化性
- 槟榔生长期果实形态、质构及果皮成分动态变化规律研究被引量：5
- 2021年
- 以海南槟榔果实为研究对象,对其生长期的果实形态、质构和果皮成分进行分析。结果表明:槟榔开花后生长到117~145 d为适宜采收期;花后117 d以后,果实的形态成型;花后110~145 d槟榔果皮中果胶物质快速积聚,半纤维素和纤维素含量随着果实的生长缓慢增加;花后145 d后槟榔果皮的木质素含量快速增长,每7 d的木质素含量平均增速达17.6%,标志着果实开始老化,此时果实硬度变大,咀嚼感变差。
- 康效宁王世萍代佳慧马金爽吉建邦王海灿
- 关键词：槟榔生长期
