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成林

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低糖
  • 1篇生产工艺
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇黄酒

机构

  • 1篇大连工业大学
  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇成坚
  • 1篇李勇波
  • 1篇赖樱花
  • 1篇成林

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化低糖型广东黄酒的生产工艺被引量：4
2011年
研究添加甜型酒基、酸性蛋白酶酿制一种口感协调的低糖型广东黄酒的生产工艺。利用响应面分析法对影响黄酒质量的4个主要因素(酶添加时间及其添加量、稀释用水添加量、甜型酒基添加量)进行研究。结果表明:最佳的生产工艺参数为发酵周期为20d,酶添加时间为发酵第14d,添加量为25U/g,稀释用水添加量为100%,甜型酒基添加量为15%。在此条件下,黄酒理论综合评分为91.8856,验证得到的实际平均综合评分为91.4,实验结果与理论值相差<0.1,说明该方法与实际情况拟合很好。
赖樱花成坚李勇波成林
关键词：响应面分析法黄酒低糖
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共1页<1>
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