张瑞华
- 作品数：5 被引量：18H指数：3
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- HepG2细胞胰岛素抵抗模型的建立及其应用被引量：10
- 2017年
- 为建立方便、可靠、重复性好的胰岛素抵抗细胞模型,研究胰岛素受体底物-2(IRS-2)蛋白磷酸化与胰岛素抵抗的关系以及不同铬制剂对细胞葡萄糖代谢的作用。试验采用高胰岛素、高糖联合诱导Hep G2细胞建立胰岛素抵抗模型,通过葡萄糖氧化酶法及噻唑蓝比色法(MTT)分析受试物对细胞葡萄糖代谢及活性的影响,优化最佳造模条件;同时,利用蛋白免疫印迹法(WB)分析IRS-2的蛋白表达及其蛋白磷酸化,验证模型的胰岛素抵抗性。在此基础上,将模型应用于分析葡萄糖耐量因子(GTF)及其它铬制剂的降糖效果。结果表明,高胰岛素(10-6mol·L^(-1))和高糖培养基(25 mmol·L^(-1))处理细胞48h,细胞存活率达96%,与对照组相比,葡萄糖消耗量降低了5.7%,IRS-2含量减少31.02%,胰岛素抵抗效果显著,且该胰岛素抵抗模型可稳定维持48 h。相比于吡啶酸铬和三氯化铬,GTF对细胞葡萄糖代谢有显著的改善作用,其最佳作用浓度为1.0μg·m L-1。利用HepG2细胞建立体外胰岛素抵抗模型,方法简单可靠、重复性好,可广泛应用于天然活性物质的降糖功能研究。
- 许乐逄晓阳芦晶张书文张瑞华刘鹭吕加平
- 关键词：HEPG2细胞胰岛素抵抗葡萄糖消耗胰岛素受体底物
- 喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响被引量：1
- 2019年
- 研究了喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉(MCP)理化性质和微观结构的影响。分别采用不同的进、出口温度130℃/65℃,160℃/78℃,180℃/90℃对酪蛋白截留液进行喷雾干燥处理。结果表明:喷雾干燥温度为130℃/65℃时,得到的MCP分子表面平整,微观结构变化不明显,粉末流动性好。当温度从130℃/65℃上升至180℃/90℃时,MCP表面变得粗糙,粒径D50从14.13μm降到10.47μm,溶解度从84.14%降到60.44%,水分含量从4.07%降到3.20%,粉末的流动性指数从4.16减到1.27。综合来看,130℃/65℃是合适的喷雾干燥温度。
- 张瑞华刘鹭逄晓阳芦晶杨洋赵璞许乐张书文吕加平
- 关键词：理化性质微观结构
- 超声处理对酪蛋白胶束粉加工特性的影响被引量：3
- 2017年
- 研究超声预处理对酪蛋白胶束粉(micellar casein concentrate,MCC)加工特性的影响。通过微滤生产的酪蛋白截留液经超声处理(超声功率600 W,超声时间0.0、0.5、1.0、2.0、5.0 min)后进行喷雾干燥,得到超声改性的MCC,并进行了加工特性的研究。结果表明,随着超声时间的延长,MCC溶液的电导率、溶解性、乳化性、凝胶性显著增加(P<0.05),pH值变化不显著(P>0.05)。超声对MCC粉体性质也有影响,随着超声时间的延长,MCC压缩性、流动指数明显减小(P<0.05);基本流动能在超声处理0.5 min达到最小值;特殊流动能在超声1 min达到最大值。超声处理可以改善MCC的加工特性,将会促进MCC在食品工业中的应用。
- 张瑞华张书文刘鹭刘心伟逄晓阳许乐汪建明吕加平
- 关键词：超声处理
- 脱除干酪乳清中的脂质的方法及乳清蛋白浓缩粉
- 本发明提供一种脱除干酪乳清中的脂质的方法，其包括：向新鲜干酪乳清或复原乳清液中的中添加壳聚糖贮存液形成混合溶液，其中每升所述新鲜干酪乳清或者复原乳清液中添加所述壳聚糖贮存液0.1‑0.2g；调整所述混合溶液pH到4‑4....
- 张书文吕加平张瑞华刘鹭逄晓阳芦晶
- 文献传递
- 陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离被引量：4
- 2017年
- 量化200 nm陶瓷膜脱除乳清蛋白、乳糖、灰分和钙的能力。在50℃条件下,对脱脂乳进行3倍浓缩,之后连续2次补水至原体积进行稀释过滤,浓缩倍数均为3,最终得到3次滤液,计算各组分总脱除率。结果表明乳糖脱除率为85.81%,α-乳白蛋白脱除率为79.27%,β-乳球蛋白脱除率为71.64%,灰分脱除率为62.16%,钙脱除率为35.64%。稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为89.27%,使用质量分数为2%氢氧化钠和0.5%的硝酸溶液进行清洗,膜通量的恢复系数为99.07%。
- 张瑞华张书文刘鹭逄晓阳芦晶汪建明吕加平
- 关键词：陶瓷膜膜通量
