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陈小琴

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：上海应用技术学院更多>>
发文基金：上海市浦江人才计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇溶胀
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇薯渣
  • 1篇水溶性膳食纤...
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇酶解法提取
  • 1篇甘薯渣
  • 1篇持水力

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇缪存铅
  • 1篇张赟彬
  • 1篇陈小琴

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解法提取甘薯渣中水溶性膳食纤维的研究被引量：18
2008年
研究了脂肪酶、淀粉酶和木瓜蛋白酶的加入对酶法提取甘薯渣中水溶性膳食纤维的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化,得出酶法提取的最佳工艺条件:脂肪酶添加量为0.03g,淀粉酶添加量为1.20g,木瓜蛋白酶添加量为0.50g,水溶性膳食纤维的最佳提取率为7.30%。提取得到的甘薯渣中水溶性膳食纤维纯度高达85.48%,持水力为77.5%,溶胀力为3.93mL/g,感官性状好。
张赟彬缪存铅陈小琴
关键词：甘薯渣水溶性膳食纤维持水力
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