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苏小红

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：新疆师范大学生命科学与化学学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质

机构

  • 1篇新疆师范大学

作者

  • 1篇原惠
  • 1篇李进
  • 1篇苏小红

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小蜡色素稳定性研究被引量：3
2008年
对小蜡色素的理化性质和稳定性进行研究。结果表明:小蜡色素易溶于水,属于花色苷类色素;在酸性条件下,对热有一定的耐受性。耐可见光和紫外光的性能也较好,抗坏血酸和防腐剂对色素稳定性无影响,而氧化剂H2O2对色素的稳定性有不良影响,还原剂Na2SO3对色素的影响比较大,金属离子中Fe3+、Cu2+和Sn2+离子对色素的稳定性有不良影响,而Na+、K+、Mg2+、Fe2+、Al3+、Pb2+对色素的稳定性无影响。
李进苏小红原惠时德红
关键词：理化性质稳定性
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