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孟颖颖

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京电子科技职业学院更多>>
发文基金：北京市属高等学校中青年骨干人才培养计划北京市教委科技计划面上项目更多>>
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合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇质谱
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  • 1篇气相
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  • 1篇乌骨藤
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  • 1篇发酵
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机构

  • 1篇北京电子科技...

作者

  • 1篇王晓杰
  • 1篇李晔
  • 1篇王凡
  • 1篇汤俊英
  • 1篇孟颖颖

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同酵母发酵乌骨藤酒香气成分GC-MS分析被引量：1
2013年
以乌骨藤为原料,用不同酵母生产乌骨藤发酵酒,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对4种不同酵母发酵所产乌骨藤酒的香气成分进行分析,共鉴定出53种香气成分。酿酒活性干酵母1938、1394、1921、1450发酵的乌骨藤酒中分别检测到28、33、41、33种香气成分,其中20种是4者共有的。酿酒酵母1938、1921和1450发酵乌骨藤酒主要香气成分为β-苯乙醇和异戊醇,酿酒酵母1394发酵乌骨藤酒主要香气成分为β-苯乙醇和羊脂酸。
王晓杰李晔孟颖颖汤俊英王凡
关键词：香气成分
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