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近红外光谱法测定黄酒中氨基酸态氮和酒精度的研究被引量：10: 2008年; 黄酒中氨基酸态氮和酒精度的常规测定方法步骤繁琐,时效性差。在研究黄酒的近红外光谱和化学计量学的基础上,采用偏最小二乘法建立模型,并以该模型对未知黄酒样品的氨基酸态氮和酒精度含量进行预测,验证模型可靠性。氨基酸态氮建模结果:决定系数为95.19%,均方差为0.041;酒精度建模结果:决定系数为96.82%,均方差为0.26。氨基酸态氮外部检验的预测均方差为0.063;酒精度外部检验的预测均方差为0.20。结果表明该方法应用于黄酒品质的检测,操作简便、快速、准确。; 陈郁周小锋于文博唐平周学秋; 关键词：黄酒氨基酸态氮酒精度偏最小二乘法

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于文博