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桑叶复方对水果保鲜作用研究被引量：9: 2013年; 目的:研究桑叶复方对水果保鲜的效果。方法:以壳聚糖为成膜剂,以桑叶、艾叶、蒲公英和薄荷(10g)为保鲜剂,设计桑叶、艾叶、蒲公英的正交实验对草莓进行涂膜处理。在4℃放置7d,以失重率为指标,得出保鲜剂最佳配方为桑叶37.5g、艾叶37.5g、蒲公英12.5g、薄荷10g。然后通过验证实验,检验最佳配方的可行性。最后将其运用于保鲜不同类型的水果:葡萄和梨。测定葡萄和梨的生理指标来检验桑叶复方的保鲜作用。结果:桑叶复方能抑制水果水分蒸发,减缓营养物质VC、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)的损耗。结论:桑叶复方对多种水果起到很好的保鲜作用。; 徐佳琦宁若男杨晴雯高鹏杨武林王春丽; 关键词：保鲜水果

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高鹏