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王雪辉

作品数：6 被引量：0H指数：0
供职机构：陕西师范大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇葡萄酒
  • 5篇红葡萄
  • 5篇红葡萄酒
  • 3篇葡萄皮
  • 3篇酚类
  • 3篇酚类物
  • 3篇酚类物质
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇蛋白质结合
  • 2篇酿造
  • 2篇酿造工艺
  • 2篇牛血清蛋白
  • 2篇白质
  • 2篇传统酿造
  • 2篇传统酿造工艺
  • 1篇乙醛
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇缩合

机构

  • 6篇陕西师范大学

作者

  • 6篇王雪辉
  • 5篇朱艳云
  • 5篇王晓宇
  • 4篇任梦梦
  • 3篇杨巧丽
  • 2篇张娟
  • 2篇朱丹烨
  • 1篇王曼

年份

  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法
本发明公开了一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，该方法依据葡萄酒中酚类物质与蛋白质结合而产生涩感的原理，采用显微镜直接观察葡萄酒与牛血清蛋白反应后蛋白主体结构的解体程度，即可客观准确的判断出红葡萄酒涩感的强弱。本发明评价方...
王晓宇王雪辉任梦梦张娟朱艳云朱丹烨杨巧丽
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一种基于控制皮籽比例酿造红葡萄酒的方法
本发明公开一种基于控制皮籽比例酿造红葡萄酒的方法，该方法将新鲜的葡萄去梗破碎后，将葡萄汁、皮、籽分离，然后将葡萄皮全部利用，只利用55％～90％葡萄汁和40％～90％葡萄籽，以此为原料进行红葡萄酒的酿造，改善了所得红葡萄...
王晓宇任梦梦王雪辉朱艳云
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乙醛诱导黄烷醇花色苷的缩合反应对葡萄酒涩感的影响
涩感是葡萄酒基本口感之一,黄烷醇物质被认为是红葡萄酒中重要的涩感物质,其与花色苷的聚合物也对涩感有着重要的影响。在葡萄酒酿造过程中,黄烷醇-花色苷聚合物的生成在很大程度上受酒中羰基化合物（乙醛）的影响,因此,本课题在模拟...
王雪辉
关键词：红葡萄酒花色苷黄烷醇缩合反应
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一种葡萄皮果酱及其制作方法
本发明公开了一种葡萄皮果酱及其制作方法，其是将20wt％～40wt％葡萄皮、0～30wt％葡萄果泥、40wt％～60wt％白砂糖在无氧条件下糖渍而成，其中葡萄皮是冷破碎打浆后所得，葡萄果泥是冷破碎打浆后离心分离葡萄浊汁中...
王晓宇朱艳云王曼任梦梦王雪辉杨巧丽
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一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法
本发明公开了一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，该方法依据葡萄酒中酚类物质与蛋白质结合而产生涩感的原理，采用显微镜直接观察葡萄酒与牛血清蛋白反应后蛋白主体结构的解体程度，即可客观准确的判断出红葡萄酒涩感的强弱。本发明评价方...
王晓宇王雪辉任梦梦张娟朱艳云朱丹烨杨巧丽
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一种提高红葡萄酒中总酚和花色苷含量的酿酒工艺
本发明公开一种提高红葡萄酒中总酚和花色苷含量的酿酒工艺，该方法是在传统酿葡萄酒工艺中，额外补加原有葡萄皮渣质量5％～30％的葡萄皮渣，以此为原料进行红葡萄酒的酿造，提高了所得红葡萄酒中总酚物质和花色苷的含量，并加强了葡萄...
王晓宇陈彤国袁缓缓王雪辉朱艳云
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