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王仁杰

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：沈阳师范大学工程技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态乳
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料稳定性
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇乳饮料
  • 1篇稳定性
  • 1篇卡拉胶

机构

  • 1篇沈阳师范大学
  • 1篇河南科技学院
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇曾洁
  • 1篇郑煜焱
  • 1篇孙希云
  • 1篇赵秀红
  • 1篇高海燕
  • 1篇王仁杰

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
常用增稠剂对液态乳饮料稳定性影响的研究被引量：6
2010年
在乳饮料的生产和研发过程中,增稠剂对乳饮料的组织结构、口感风味、稳定性等方面起着重要作用。本文对增稠剂在乳制品中的应用情况进行了研究。结果表明:卡拉胶的黏度最大;黄原胶悬浮性最好,可作为半透明乳饮料的首选增稠剂;卡拉胶能应用于低酸性乳饮料中;0.3%多糖化合物在酸性乳饮料中应用增稠效果最佳。
赵秀红曾洁高海燕孙希云郑煜焱王仁杰
关键词：增稠剂稳定性乳饮料卡拉胶
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共1页<1>
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