徐燕燕
- 作品数：5 被引量：45H指数：5
- 供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化菱角壳总黄酮的提取工艺被引量：7
- 2015年
- 通过单因素试验分别考察乙醇体积分数、提取时间、料液比、提取温度4个因素对菱角壳总黄酮得率的影响,确定各因素的最佳水平。利用SAS 8.1软件中心组合设计法设计响应面试验,通过方差分析回归建立数学模型,确定菱角壳总黄酮提取的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为提取时间30 min,料液比1∶30(g∶m L),乙醇体积分数50%,提取温度60℃,菱角壳总黄酮得率理论值为2.99%。通过验证试验确定,菱角壳总黄酮得率为3.08%,比理论预测值高3.01%。
- 侯莉莉徐燕燕吴佳琴王丽梅王宏勋
- 关键词：黄酮响应面
- 响应面-主成分分析法研制莲房膳食纤维曲奇被引量：10
- 2016年
- 在单因素试验明确莲房不溶性膳食纤维添加量、黄油添加量、烘烤温度和时间对曲奇饼干品质影响的基础上,建立四因素回归模型优化饼干制作工艺。分别以各感官评价项的总评分及主成分分析得到的综合评分为指标,采用响应面法优化得到2套工艺参数,结合实际应用比较后确定曲奇饼干制作的最优参数为:不溶性膳食纤维添加量3.8%、黄油添加量60%、烘烤时间11 min、烘烤温度196℃。采用三点弯曲测试分析饼干的硬度、脆性和酥性,发现其品质与脆性和酥性均存在显著负相关性(P<0.05)。建立莲房膳食纤维曲奇饼干的制作工艺,探析其品质评价指标及方法,可为莲房的开发利用提供参考。
- 蒋旖旋龚超侯莉莉徐燕燕王宏勋易阳
- 关键词：膳食纤维曲奇饼干响应面主成分分析
- 莲藕不同部位多酚组成及抗氧化活性研究
- 近年来,植物多酚及其抗氧化功能在天然活性产物领域吸引了广泛的关注。莲藕(Nelumbo nucifera G.)是一种生熟兼食的蔬菜,集营养和保健于一体,并在常见的数十种蔬菜中表现出较强的抗氧化活性,而其活性强弱与多酚含...
- 徐燕燕
- 关键词：莲藕多酚抗氧化
- 文献传递
- 莲藕多酚浸提工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2016年
- 采用匀浆法浸提莲藕中的多酚,以多酚提取得率和提取液DPPH自由基清除率为指标分别优化浸提工艺参数,并比较分析提取液的酚类物质组成及抗氧化活性。结果表明:以多酚提取得率为指标的优化工艺A参数为酸醇比2278(VV)、均质时间6.8 min和均质转速10 500r/min;而以提取液DPPH自由基清除率为指标优化所得工艺B参数为酸醇比1981(VV)、均质时间8.6 min和均质转速9 100r/min;各因素对多酚提取得率和DPPH自由基清除率的影响均为酸醇比>均质时间>均质转速;工艺A的多酚提取得率(165.85 mg GAE/100g·FW)显著高于工艺B(P<0.05),其DPPH自由基清除IC50值分别为4.75,6.83μg GAE/mL。工艺A较适用于莲藕抗氧化活性多酚的提取制备。
- 徐燕燕孙杰陈雅卉王宏勋闵婷周敏
- 关键词：莲藕多酚抗氧化
- 莲藕不同部位酚类物质含量、组成及抗氧化活性比较被引量：16
- 2015年
- 为比较莲藕不同部位中酚类物质在含量、组成和抗氧化活性上的差异,分别提取分离藕皮、藕节和食用部中的游离态和结合态酚类物质,分析其总酚及总黄酮含量,采用HPLC-MS法鉴别其单体酚类组成,结合DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP抗氧化能力评价其抗氧化活性。研究结果表明:莲藕中酚类物质以游离态为主,不同部位游离态总酚和总黄酮的含量均以藕节>藕皮>食用部;莲藕中酚类物质包括没食子酸、绿原酸、儿茶素、咖啡酸、香豆素和白藜芦醇,除没食子酸外,各组分在不同部位的分布及存在形式均不相同。莲藕不同部位的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP抗氧化能力均以藕节>藕皮>食用部,而食用部对整藕抗氧化的贡献比例最大。作为莲藕加工中的主要副产物,藕皮和藕节在天然抗氧化剂开发方面具有良好用途。
- 孙杰陆双双徐燕燕闵婷王宏勋易阳
- 关键词：莲藕酚类物质抗氧化
