张义珂
- 作品数：9 被引量：25H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- PET/PCTG比例对共混材料热性能影响被引量：3
- 2016年
- 聚对苯二甲酸乙二醇/环已烷二甲醇酯(PCTG)由于其具有较高的玻璃化温度且与PET具有结构上的相似性,PET与PCTG共混有助提高材料的耐热性能。研究PET与PCTG共混材料的热性能可为共混材料成型加工提供理论基础。文章对不同比例PET/PCTG共混材料进行升温和降温差示扫描量热分析(DSC),研究了不同比例PET/PCTG共混材料的冷、热结晶性能。研究结果表明:不同比例的PET/PCTG共混材料的冷、热结晶峰值温度不相同,当PET/PCTG比例为7:3时,其冷结晶峰值温度最低,结晶熔融峰值温度和热结晶峰值温度最高。
- 李敏雯张钦发李夏君张义珂
- 关键词：PET共混
- 不同比例CO_2气体对鲜榨番木瓜汁变质动力学平衡的影响
- 2015年
- 以不同比例的CO2气体成分对鲜榨番木瓜汁进行储藏,测定果汁糖、酸、醇、醛的变化量,研究CO2浓度对鲜榨番木瓜汁变质过程动力学平衡的影响,结果表明:(1)高浓度的CO2可以降低糖的转化量;(2)CO2气体能够对果汁中酸转换平衡起到抑制作用,降低挥发酸和顶空酸的含量;(3)CO2可以延迟和抑制糖向醇和糖向醛的转化,并且浓度越高,效果越明显。由此高浓度的CO2维持果汁的糖酸比,抑制不利物质的产生,降低果汁营养物质的损失,达到延长果汁保质期的目的。
- 张义珂张钦发何淑华汪雪雁
- 关键词：CO2气体
- 气调储藏对接种微生物鲜榨果汁变质过程的影响研究
- 鲜榨果汁是果汁行业未来发展方向，但鲜榨果汁储藏期短，容易变质，因此如何延长鲜榨果汁的保质期，成为了鲜榨果汁行业发展的关键环节。气调贮藏已经被公认为是最理想、效果最好的技术。鲜榨果汁成分较为复杂，变质过程中主要是酵母菌和霉...
- 张义珂
- 关键词：鲜榨果汁气调储藏变质过程
- PET/PCTG/SiO2共混材料热性能研究被引量：2
- 2016年
- 目的 PET与PCTG和Si O_2共混是提高PET综合性能的一种途径,研究共混材料的热性能的变化规律来为共混材料的共混工艺提供理论基础。方法测定PET与PCTG及不同粒径Si O_2的共混材料的升温和降温DSC分析曲线,研究PCTG和Si O_2的粒径和用量对PET/PCTG/Si O_2共混材料的冷、热结晶性能的影响。结果 PET与PCTG和Si O_2共混,PCTG和Si O_2的加入会降低PET的冷结晶温度,提高热结晶温度,Si O_2用量越大,冷结晶温度降低和热结晶温度提高的幅度越大。结论PCTG和Si O_2对冷、热结晶温度的协同影响较大,Si O_2的粒度对PET/PCTG/Si O_2冷结晶温度影响较小,对热结晶温度影响较大,Si O_2的粒度越小,热结晶温度越高。
- 李敏雯张钦发李夏君张义珂
- 关键词：共混材料
- 气调储藏对接种酵母菌鲜榨桔汁变质过程的影响被引量：1
- 2016年
- 采用不同比例的CO_2(20%、40%、60%、80%)对接种一定量的酵母菌的鲜榨桔汁进行储藏,检测果汁中主要成分糖、酸、醛、醇及环境气体的变化量,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨桔汁变质过程的影响。研究结果显示,20%CO_2初始浓度对果汁酵母菌的影响效果微弱,果汁酵母菌的数量始终最多,导致相对于其它组,20%组果汁糖消耗最大,醇和酸的产率较大。在果汁糖代谢一定的情况下,60%组酵母菌受环境影响,主要代谢产物为醇。而CO_2初始浓度为40%时,酵母菌发酵主要产酸,并且此气调比例能够抑制果汁酵母菌的繁殖,降低果汁酵母菌的数量和果汁糖消耗,同时能使环境气体CO_2在储藏前期保持稳定,适于鲜榨桔汁的保藏。
- 张义珂张钦发汪雪雁岳淑丽
- 关键词：气调储藏酵母菌
- 不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响
- 2016年
- 以鲜榨番木瓜汁为研究对象,以番木瓜汁中糖、酸、醇、醛的变化量作为其品质的判定指标,研究不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响。结果表明,果水比越大,即果汁越浓,番木瓜汁糖分损失越快,变质越快。
- 汪雪雁张钦发何淑华张义珂
- 气调储藏对接种酵母菌鲜榨圣女果汁变质过程的影响
- 2018年
- 采用不同比例的CO2(20%、40%、60%、80%)对接种一定量的酵母菌的鲜榨圣女果汁进行储藏,对糖、酸、醛、醇等果汁主要成分的变化量进行检测,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨圣女果汁变质过程的影响。结果显示:随着时间的延长,不同CO2初始浓度影响圣女果汁糖的消耗量及速率,其中20%组> 40%组> 80%组>60%组;同时酵母的数量和果汁糖降解生成酸的量随CO2浓度的增加而减少,生成醇的量随着CO2浓度的升高而增加。说明高浓度CO2条件抑制果汁中糖降解生成酸类物质,同时促使糖酵解产生醇,因此,CO2浓度较高时会促进鲜榨圣女果汁的保藏作用。
- 戴超陈秋玲张钦发张义珂
- 关键词：气调储藏酵母菌
- 肉桂精油微胶囊抗菌纸的研制及对圣女果的保鲜效果研究被引量：17
- 2015年
- 目的研制肉桂精油微胶囊抗菌纸,并在常温条件下研究其对圣女果的保鲜作用。方法采用β-环糊精包埋技术制备肉桂精油微胶囊,与聚乙烯醇(PVA)溶液混合制备抗菌涂料,测试PVA浓度、肉桂精油微胶囊添加量对抗菌性能的影响。随后采用涂布的方法将制备的抗菌涂料均匀涂布在保鲜纸上,无菌实验室中自然晾干制得抗菌纸,将制备好的抗菌纸在室温下对圣女果进行保鲜试验,研究抗菌纸的保鲜性能。结果 PVA的最佳使用质量浓度为0.02 g/m L,肉桂精油微胶囊的添加量为1.2 g/50 m L。结论使用肉桂精油胶囊抗菌纸可明显提高圣女果的货架寿命。
- 岳淑丽万达张义珂
- 关键词：微胶囊抗菌纸圣女果保鲜
- O_2浓度对鲜榨番木瓜汁品质的影响
- 2015年
- 以鲜榨番木瓜汁为研究对象,以番木瓜汁感官评价及果汁中糖、酸、醇和醛的变化量作为其品质的判定指标,以不同浓度的O2气体成分对鲜榨番木瓜汁进行储藏,研究气调储藏对鲜榨番木瓜汁品质的影响。结果表明:随着储藏时间的延长,在高O2浓度下,番木瓜汁的品质明显变化较快,而在低O2浓度为下,番木瓜汁的品质变化较慢。所以,低的O2浓度利于鲜榨番木瓜汁的保藏。
- 汪雪雁张钦发何淑华张义珂
- 关键词：气调保藏
